Genoaze (útsprutsen "JENN-wahz") is in ienfâldige spûnkok makke makke mei aaien, sûker, kofje-moar en smeltsje bûter oan 'e mei vanilla-ekstrakt .
It is makke mei it brûken fan de skomjende metoade fan it keukakjen, wêrby't de sûker en de aaien kombinearje en sêft wurden wurde, en dêrnei mei in wisk te bemalt oant dik en foarkom. Warming fan it gemak helpt te meitsjen in fluffier foam. De vanille ekstra wurdt op dit stuit tafoege.
Dêrnei wurdt it kofjefolle sorgfältig yn 'e lutsen eeggemyske foldwaan, in bytsje tiid.
Folding (ynstee fan riedsel) helpt om de foam te ûntbinen fan ûntlotting. Fuortendal is de smelde bûter ek falt yn foardat de stokferpakje oerbrocht wurdt nei in pan en bak.
Sa binne genêskekken allinnich mei de loft yn 'e aaien yn' e aaien leaver as in gemyske lieder as bakte soda of bakpulver , of in biologyske leavening agent lykas heast.
Chocolade-genoaze is in standertige fariant op 'e flakte genoaze en wurdt makke troch it fertsjinjen fan kakao-puder foar in part fan it miel.
Yn 'e kulinarêre skoalle wie ien fan ús testen in genôchkaat te meitsjen, en ús learkrêften makken in soad om te meitsjen dat de oventemperatuer just krekt wie, want as it te hurd wie, soe de kij ûnjildich stean, en as it wie te leech, it soe hielendal net opkomme. Wy wienen sa paranoïde dat wy ús wachthjitters by ús testen stean soenen derfoar soargje dat der gjinien kaam en de temperatuer feroare of de oven door of wat iepene.
Net bewust, mar minsken wiene altyd troch de keukens troch te sykjen nei beskikbere oven.
Hjirtroch wie der ien studint, "Mike" (net syn echte namme, ik tink net oan syn echte namme), dy't in bytsje wêze koe op 'e ûngeduerige side en makke in soad fouten. Ik ferjit krekt wat de temperatuer wie, mar it wie sa'n 360 ° F foar 25 minuten.
Alhiel, healweis troch syn test, realisearre er dat it te litten wie te leech. Like 310 ° of wat. Sa stiek hy, en leaude dat er lykwols miskien mislearre soe, hy foel it oant 400 ° foar de rest fan 'e bakke tiid.
By dizze tiid wist elkenien wat te gean en wy stiene allegear om 'e oven dy't ús hollen skodden, wisten dat it earme hapless Mike's kûke in ramp wie. Allinnich as it út kaam wie it moai. Hy liet it cool, en de learkrêft kaam om en snijde yn it en prononkte it in perfekte genoaze. Better as elkenien, hy addt.
It punt is, somtiden jo gewoan lekker, mar ek foar alle konvinsjonele wiisheid dat it bakken sa folle krekter wêze moat as oare soarten koetsje, guon resepten binne hurder om te messjen as jo tinke kinne.
More Cake Recipes: