Wat is New York Style Pizza?
As jo ea nei New York west binne, fûnen jo wis de tiid om in slach fan pizza te nimmen. NYC is hûs oan hûnderten slizengoaten, pizzerias, en pizza-restaurants, dy't de ikonike en unike pizza fan 'e stêd brûke. De styl fan New York stie út 'e neapolitaniske styl pizza doe't Italiaanske ymmigranten pizza nei NYC en Amerika brocht yn' e begjinde ieu. New York styl pizza hat skippen dy't grut en breed binne mei in dûnte krust dy't faltber is noch knippe.
It wurdt tradisjoneel optocht mei tomaten saus en mozzarella-kaas, mei elke ekstra toppings op 'e kop fan' e kaas. Pizzerje sûnder oanfoljende toppings wurdt neamd, "gewoan", "regelmjittich" of "tsiis".
De pizza wurdt normaal ferkocht troch de slach of as in hiele pie, dat is hiel grut - typysk 18 inch - en wurdt yn acht slits ferkocht. Klanten koopje faak in slach dy't op 'e riege wurdt troch it faltjen yn' e helte vertaallik. New York styl pizza waard tradisjoneel kocht yn in koalofofof, en wylst in pear plakken noch de metoade brûke, brûke de measte platen hjoeddeist in reguliere gasofen.
Skiednis fan New York Style Pizza
New York styl pizza begon mei de iepening fan 'e earste pizzeria fan' e Amerika, Lombardi's, troch Gennaro Lombardi yn it Lyts Itaalje fan Manhattan yn 1905, dat grut en breed pytten servearre. In meiwurker, Antonio Totonno Pero, kocht de pizzas en skippen waard ferkocht foar 5 ¢. Yn 1924 ferliet hy de winkel om syn eigen pizzeria, Totonno's te iepenjen, yn Coney Island.
Sawol Lombardi's en Totonno's brûkten stienkoal, lykas Patsy's yn Harlem, dy't yn 1933 iepene hie, en alle trije restaurants binne hjoed noch iepen. Di Fara Pizza, dy't yn 1964 iepene is en hat sûnt dy tiid Domenico DeMarco oprjochte, wat in soad leauwe om de bêste pizza yn New York City te wêzen, in kombinaasje fan New York en neapolityske stilen.
Dûzen pizzerias yn NYC geane troch de namme Ray's Pizza of har folle iteraasjes ("Famous Ray's Pizza," "Ray's Original Pizza", "World-Famous Original Ray's Pizza") en binne oer it algemien allegear selsstannich, lokaasjes. Yn 1959 iepene Ralph Cuomo de earste Ray's Pizza, yn Little Italy, dy't yn oktober 2011 sletten waard.
Wat is nei in New York styl pizza?
New York styl pizza hat mear yngrediaten as in tradysjonele neapolitaniske pizza . Sûker- en olivelje wurde meast taheakke oan heul-glutenbrûde , dier en wetter om de tee te meitsjen, dat is handpannen. Guon minsken sizze dat de unieke smaak en teksture fan 'e krust is opfallend fanwege de mineralen dy't allinich yn NYC' s wetterwetter fûn wurde.
De heuvelsige, gekocht tomaten saus wurdt typysk makke fan olivefûgels, konsonearre tomaten, knoflook, sûker, sâlt en krûden lykas oregano, basil en smoarge read piper, yn tsjinstelling ta de ienfâldige neapolityske saus, makke fan ûnkookde smoarge tomaten en sâlt. De kaas is altyd grate mûzere mozzarella, net de frisse sliepjes dy't jo fine op pizza neapolitanis.
As boppe neamd, kinne nije pizzas fan New York hawwe ekstra toppings as elke oantal griente, fiedings lykas pepperoni en sausage , of oare soarten tsiis op boppe fan 'e mozzarella.
Algemiene kondinsjes om 'e boppekant fan in sliep te setten nei't it út' e oven komt komt ûnder oaren knoflookpulver, smoarge read piper, droege oregano, en rissere parmesan tsiis.