Skiednis, skepping en hoe't it makke is
Chicago-styl pizza betsjut gewoanlik foar pizza-djippe pizza, dy't in dikke pizza is yn in panne bakt en lizze mei tsiis, filling lykas fleis en griente, en saus, yn dy folchoarder. De krúste is meast 2-3 sintimeter en wurdt krêft krigen fanwege it oalje yn de pan. De wichtichste ûnderskieding tusken djippe skûtelpizza en New York styl pizza of neapolityske pizza is dat, sa't de namme bepaald, de krust is djip, in skeppe pizza makket dy't mear is as in pie as in platbread.
Hoewol de folsleine pizza is heul dik, de krust sels is dun oant medium yn dikke.
De skiednis fan 'e djippe pizza
Djippe pizza waard útfûn op 'e oarspronklike lokaasje fan Pizzeria Uno yn Chicago yn 1943. Guon sizze dat it útfûn waard troch ien fan Pizzeria Uno' s grûnlizzers, Ike Sewell, mar oaren besykje it ûntstien troch pizza-kok Rudy Malnati en / of kocht Alice May Redmond. Pizzeria Uno wie oarspronklik bekend as The Pizzeria en dan Pizzeria Riccardo (nei in oare grûnlizzer Ric Ricardo), mar doe't Sewell en Riccardo Pizzeria opmeitsje, namen se har earste winkel Pizzeria Uno.
Neist Uno en Due, oanfoljende ferneamde djippe restaurants binne ûnder oaren de Original Gino's Pizza, dy't yn 1954 iepene is, mar is no ticht. Gino's East iepene yn 1966 en helle Alice May Redmond en har suster Ruth Hadley as chefs. It is noch altiten bekend as ien fan 'e bêste pizza-restaurants.
Oare djippe pizzerias binne ûnder oaren Connie's, Edwardo's, Pizano's (dy't eigendom fan Rudy Malnati's soan, Rudy Jr.) en Lou Malnati's (dy't troch Rudy Malnati syn soan út syn earste houlik Lou is stifte en wurdt no troch syn pake ).
Stuffed Pizza Vs. Deep-Dish
Stuffed pizza is ferbûn mei djippe pizza en waard ek yn Chicago oankundige, mar de twa moatte net samar wurde as "Chicago-styl pizza". Pizzeria pizza kaam yn 1974 doe't Nancy's en Giordano's beide doarren iepene.
Se beweitsje dat har resepten kamen út âlde famylje-resepten fan Italië fan skarciedda , of Easter pies. Dizze prachtige pies hawwe fleis en / of tsiis yn tusken twa lagen kruste. De Chicago pear pizza is algemien djipper as in oare soarte pizza. Dizze styl fan pizza krige rapporten en is hjoed noch populêr.
Hoe djippe pizza is makke
Djippeale pizza tee is makke fan mjittenmjittich en soms semolinafloed, wêrtroch't de krúste in merkber gloeistige kleau is. Der is ek mais oalje of bûter yn 'e recipe, it jout dat fermogen, biskuit-smaak. Djippeale pizza wurdt bakt yn in rûne, stielke panne dy't in keuken of piekpanne liket. De teed wurdt op 'e kant fan' e panne opdreaun, in boaiem foar in dikke laach fan tsiis en filling. De panne is oalje om maklik te ferwiderjen en it kreëarret ek in spiisde effekt op de rânen fan 'e krust.
Hoe't dy fetten binne, binne se op in ynkommende opdracht lizze, mei de tsiis op 'e boaiem, allegear fleis- en grientevelten yn' e midden, en de tomaten saus op 'e boppekant. Dit is foar it foarkommen fan de tsiis fan it brenjen, troch de langere koektiid dy't nedich is foar djippeale pizzas. De tomaten saus is meast in spitige, ûnkookte ferzje dy't makke is fan ferkrêfte tinten tomaten.
Stuffed pizza kin itselde út 'e bûtenkant sjen, mar it ferskil is dúdlik as jo se ynsette. Krekt lykas djippe pizza, in djippe laach fan dau foarmen in beetje yn in heulende panne en de toppings en tsiis lizze yn har lizze. Mar yn púnpizzende pizza giet in ekstra lek fan dough op 'e boppekant en wurdt drukke oan' e kanten fan 'e krúste, dy't dan mei tomaten saus is. De tee is ek flakier en wurdt normaal makke mei kanola olie ynstee fan mais oalje.