Seleksje: Meat Quality Grade
Wat is it Beef?
It wurd "keuze" is in kwaliteit fan 'e Feriene Steaten fan' e lânbou om it hege kwaliteitsbeef en oare fiedsel (balsam en lam) te beskriuwen yn ferliking, sûkens en smaak. Keze is it twadde hegere fleiskeuring, mei prime wêzen de heechste.
Dizze fleis kwaliteitsgrad wurdt oanbean op basis fan in kombinaasje fan ferbliuws en maturity. Marbling (of fleach fan fet yn 'e fleis) fiert smaak, en it jonge leef makket it meast sêftlik fleis.
Dêrom sil de "kar te meitsjen" klasse wurde jûn oan it fleis dat komt fan in heul jonge fleis mei middeleaze ferbliuw, mar net sa folle ferbliuw as fleis dat ynrjochte is.
Meitsje iten: Hiel hege kwaliteit
Yn 'e kategory fan' e kar fan 'e keuken sille de bêste koppen fan' e ribben komme fan 'e knibbels en de prinslike besunigingen. Cuten lykas dizze kinne makke wurde troch gebrûk fan dry-heat-koekmethoden lykas roasting en grillen.
Jo koenen fuort gean mei grilljen of roasting fan wat minder tenderens, lykas romp of rûn , mar soargje derfoar om har net te feroverjen. Foar maksimale sêftens binne dizze oare besunigingen meast gekocht mei in fochtige kacheltechnyk as technyk .
De "USDA Choice" Grade
Uteinlik wurde besunigings fan fleis dy't in kar meitsje hawwe, wurde markearre mei in purple stamp mei de wurden "USDA Choice" binnen in skyldsymboal. Wylst dizze teken allinich sichtber wêze sil op 'e prime snuorren, sil de detailpakket de markearring markearje.
It is yllegaal om de rang fan fleis of it skyldsymbol te ferkennen, of om misliedende taal te brûken om de kwaliteit fan it fleis te beskriuwen.
Tink derom dat it fleisfergunning folslein fakultatyf is, en fleachproduksjers dy't in kwaliteitsgrad oanfreegje foar har fleis moatte foar de tsjinst betelje. Dit ûnderskiedt fan it systeem fan fleis kontrôle, dy't troch de wet ferplicht is, mar is net besibbe oan kwaliteit of sêftens.
Ek útfierd troch de USDA (en betellet mei belestingdolver), soarget de fleisinsinsuring dat it fleis dat jo keapje is goed, feilich en is goed ynpakt en markearre.