In koarte guod foar de meast brûkte terms yn it bakken.
In soad minsken sizze dat se koekje, mar se makken gjin bak. Bakjen is in wittenskip en kin bûten frjemde of misrinnen ferskine en it hat perfoarj in eigen taal. Brûk dizze kolleksje koarte definysjes as in rappe referinsje om jo help te dekodearjen fan resepten.
Bakken - Koek mei droege, straffende waarmte yn in oven.
Batter - In mingfoarm fan miel, aaien, suvel of oare yngrediïnten dy't flak genôch is om te fiedjen.
Beat - Mei-inoar rappe gear om lucht te ynbinen.
Dit kin berikke wurde mei in leppel, wisk, elektrysk mixer, of eatprosessor.
Blêdzje - Ynstrumint mei - inoar mjit oant mingd.
Karamelisearje - Sûker in sûker as it begjint te brûnzen.
Kombinearje - Stipe ingredients mar krekt oant mingd.
Crème - Skeakel sûker en bûter oant in lichte, sierige tekstuer en kleur is berikt. Dizze metoade falt lucht te lizzen, dat helpt by it liederproses . Somtiden wurde ek aaien tafoege yn 'e knappe stap.
Snelje yn - Ynboarringjende bûter (of in oar fêste fet) yn miel krekt oant it fet is yn lytse, krytulêre stikken as grouwe sân. Dit wurdt berikt troch it brûken fan twa knibbels yn in cross-cut-beweging, forks, of in spesjale bakker.
Drizzle - In dûnst stream fan in flüssigje op boppe fan wat.
Staust - it oerflak fan wat mei in ljocht opdrukke fan in droege substansje (moar, sûker, kakaaspul , ensfh.).
Folje - Ferbine twa substansjes yninoar om net in delikate, hege tekstúte te ûntbalen.
Meitsje in spatula, falt de boaiem fan 'e bôle op en oer de boppekant, meitsje de bôle 90 graden, falt wer, en it proses werhelje oant kombinearre.
Glaze - Coat mei in dikke sûker basearre saus.
Fetje - It binnenkant fan in bakfoarm of panne mei in fetige substân (oalje, bûter, lardje) om foarkommen te foarkommen.
Knead - Tûk mei hân op in hurde oerflak. Dit omfettet it fêstjen fan 'e tee oer, druk op, druk 90 graden en dan werneare it proses. Kneadzje makket te min en ûntwikkelje gluten stringen dy't krêft krije foar breads en oare bakke soarten .
Lukewarm - Slimmer waarm, of om 105 graden Fahrenheit.
Beweegjen - Brûkt dauwe om te stekken of te heakjen om te aktivearjen.
Rolling Boil - Wetter dy't mei grutte, snelle en krêftige bollen krijt.
Scald - Heat nei buorkjen .
Score - Sla optekeningen of sluten yn eat.
Ferfrede - In solide, hege fett ynhalde substân dy't nei roomtemperatuer brocht is om it ferminderich te meitsjen.
Soft Peaks - Ei-witen of sfear dy't oanpast is oan it punt wêrby't in peak boppe- of op ien side boppe giet. Om in peak te meitsjen, lûke de wisk of beaber rjochts op en út 'e foam.
Stiff Peaks - Ei-wyt of sfear dy't oan it punt oppakt is, dêr't in peak hielendal op stiet. Om in peak te meitsjen, lûke de wisk of beaber rjochts op en út 'e foam.
Wip - Rêstich mei in wisk om lucht te yntegrearjen.
Whiskey - In keukens ark dat makke is fan draadloopen dy't tenei oan loft taheaket as it mûglikens stoffen makket.