Dit is in prachtich Sea Scallop Recipe út Galicia, yn it noarden fan Spanje. It kombinearjen fan skelopsjes mei heulend fleis is oeral - wiidferspraat - tradysje - spesjaal in begelieding - mar hjir gebrûk ik Spaanske Serrano ham . As Serrano ham net frij tagonklik is, brûk dan in heale kwaliteit droech-heulende ham, lykas prosciutto . De jitters binne hurd op ien side besmakke, dêrnei mei sûkelade sipels saffron, saffron, in lytse hoanne, droege sherry en finst hûntsje pearels. It is in geweldige skûtel dy't gewoanlik brûkt wurdt mei krûde brea en in griene salade. Kies op 5 spielers per persoan foar de haadkursus; dit resipe tsjinnet 4 op dy manier. Jo kinne ek de skelop op 3 persoan loslitte en dit as in appetizer tsjinje.
Hjir binne mear Spaansk fisken en seafood resepten:
- Spaansk Sauteed Shrimp
- Tuna Steaks, Canary Islands Style
- Hoe meitsje Spaanske witte anchovies
Wat jo moatte hawwe
- 20 seefarders
- Kosher sâlt
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 medium sûpe sipel, snijd goed
- 4 sierppe slokje Serrano ham, snel yn stikken deselde grutte as de sipel
- Pinch fan saffron
- 4 sierppepen lekker slikke parsley1 / 3 beker droege sherry of wite wyn
- Sâlte fan 1 lemon
Hoe't it is
- Pat de jitters droegje en sâlt elke side mei it kosher sâlt. Set 10 minuten.
- It olie-olie tafoegje oan in grutte brúnpanne en hege hitte op hege waarmte oant it tichtby it smokenpunt is. Heger de heft oant mids heech.
- Pat de jitters droegje noch ienris tiid en lizze se yn 'e hjitte oalje om sear te sykjen. Skeakelje se net foar minstens 2 minuten. Skep de panne in bytsje om te sjen oft se sels frijlitte. Ien kear dat se dogge, lûke út en sette op in plaat, de sânde kant omheech.
- Sille ienris de sjitkoppers allegearre opsiere, sakje de űnsen en ham en sûget foar 2-3 minuten, rûkt faak om hokker steatbitsjes fan 'e panne op te heljen.
- Slap de safran oer de panne, foegje dan de parsley en sherry en rommele goed om te kombinearjen. Werom de skelopen nei de panne, searde siden op. Soargje derfoar dat de jitters op 'e panne rêstje, net op' e űnen.
- Lit dizze koel krêftich delfalle oant de sherry hast ferdwûn is, dûke de hjittens ôf en meitsje de skelopen op 'e plaat ôf, lykas jo earder dien hawwe.
- Om it skip te kombinearjen, lûk guon fan 'e onion-ham-miks op in plaat, drukke in lyts citrusap op en dan boppe-oan mei de skelopen.
- Dit skip is bêste mei krûde brúst en in Spaanske of Kalifornje Albarino wyn . In Portugeeske Verdelho (in heale troan fan Madeira) soe poerbêst wêze, lykas in wyt Cotes du Rhone of droech Riesling .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 153 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 457 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 11 g |