Roastduck is ien fan myn meast favorite kursussen foar Thanksgiving en Krystfeesten. It is perfekt foar twa omdat de oerbliuwers brûkt wurde kinne yn in ferskaat oan oare resepten. In inkele doarke kin oant fyftich wurde, dat is as jo ree om te dielen. Ideaal, begjinne in dei foarút (bestelle in pizza foar itenjen op woansdeitemiddei, wylst de dow pre-koekje is), mar op Thanksgiving sil it mar in ekstra 30 minuten krije om te koekjen. Duck is far superior foar turkije en yn myn miening is allinich rivalisearre troch goose yn smaak. Sels geweldich! De kanten op dit menu binne semi-tradisjoneel, mei in bytsje twist om it in yntrigearjend feest te meitsjen.
Dit menu is basearre op in tradysjonele toeristyske turkije, mar oanpast net allinich foar de beek, mar om in nije spin oan te bieden op 'e fakânsjeklassikers. Ik realisearje dat foar in soad it is de klassiker, dy't mei tenzens oanhâlde, dy't de Thanksgiving definiearje. As dat is it gefal by jo hjir is in Turkije diner foar twa mei stof en sûch. En as jo in tradisjonalist binne en roast in doop yntimidearret dit Thanksgiving menu is ienfâldiger.
Omdat donk sa fet is, moatte jo in spesjale ynspanning meitsje om wat fan it fet te foarkommen. Dit is maklik genôch as jo pan-roasting brosken binne of it gewinnen krekt de skonken. It is in protte hurdere, lykwols, doe't se in folle doar tôke. De bêste manier dat ik kin te dwaan, is it hiele doar te simmer nei pokken gers yn 'e hûd om it fet te ûntkommen as it smelt. Jo hoege in grut partpot nedich, en it is in twa partige proses, mar de twa dielen biede dat it measte lústere fan lipiden (donkfeet) en in prachtige brúf kinne jo brûke foar it koekbannen of meitsje sop. Snoeie de boarsten foar it spesjale miel, foegje it ierdappelrezept ûnder, en foar oerbliuwers kontrolearje de oare manieren om de skonken kreëar te brûken.
02 of 04
Cranberry Coulis: Sweetly Tart Liefje de tang fan kranebarren en geroere doar - de perfekte wedstriid !. Kredyt: William Shaw In koulis is in saus makke út fruchten dy't yn in dikke siro opkocht wurdt en dêrnei spannende. Ik kaam mei dizze resepsje ien kryst as ik wierskyn yn 'e miel woe, mar woe net ien fan' e gewoane dingen lykas cranberry-smaak dwaan of wat is typysk kranberry saus neamd. Dit is sûch en tart en is geweldich op roastige hoofd (duck, chicken, turkije, goose) en ek pork.
03 of 04
Italjaanske Griene Beanen: Taste fan it Middellânske See Sauteed Italyske Griensbeanen, aka Italiaanse Wiere Beanen, leverje in ungewoante twist oan tradisjonele griene bannen. Kredyt: Paul Viant Ien fan 'e fertsjinsten op' e merk fan 'e boeren besletten om dit jier in pear Italiaanske brede beanen te groeien en doe't ik se fûnen, stuffe ik in tas fol. Jongen wiene se goed, dus de folgjende wike kocht ik wat mear. De earste bart haw ik gewoan kocht mei guon lânschinken, mar ik naam in Italiaanske oanpak mei de twadde partij en nei't se koopje, seach ik se mei knokkel, panketa en anchovies. Lit de anchovies net bangje, se fertrouwe yn 'e sêft en jo krije allinich in hint fan fiskjen - mar in protte rikere smaak om't se dêr binne.
Sweet Potato Pie is in âlde Súdlike favoryt. It liket derop en wurdt normaal arbeide as pompoenfeest en ik ha it in protte kearen yn myn libben - goed, meardere kearen. Mar ik hie it noait makke, oant ik in kopy fan 'e Lee Bros stjoerd wie.' Súdlik cookbook om te besjen. Har resept wie my entierd omdat it buttermilk opnommen hie, dus ik makke it. It is serieus goed. It ûnderwerp hjirûnder is oanpast fanút har ferzje.