Dit recipe foar Poalske Ammoniakekko's - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - kin in bytsje ûnderdûkers klinke, mar in protte Ald-resy-resepels roppe foar bakker's ammoniak, in mienskiplike leavener foardat it bakken soda en it pokearpulver ferskynt op it toaniel yn de 1850's. As jo gewoan net oer de namme komme kinne, tinke jo dan as polskoal suksesekkoeken.
De ammoniak fan 'e bak makket har krêftich op en makket goed. Sprinkle mei farieare sûker, as jo wolle, of litte se leech.
Hast gjin ammoniak bakker yn 'e hân? Gjin soargen. As jo in âlde resipe roppe foar dizze yngrediat, kinne jo in lykweardde oantal bakke of puebloed (of heal fan elkoar) foar bakker ammoniak ynstelle . Krekt benakke ammoniak as ien-oant-ien ferfanger foar in moderne resepsje dy't ropt foar bakpulver of bakende soda. De resultaten sille itselde wêze. Ien teaspoon-bakker-ammoniak kin ferfongen wurde mei 1 teelapke of bakkenpulver of 1 1/4 teaspoons of bakken soda of 3/4 teaspoon bakken puolje mei 3/4 teaspoon bakken soda mingd. Der is mear ynfo oer bakker's ammoniak nei de rjochtingen foar dit recipe, hjirûnder.
Wat jo moatte hawwe
- 4 ounces / 1 stokker (ferwiderje)
- 2 kieltsjes sûker (vanilla)
- 1/2 tûke sûker (ferrassingen)
- 2 grutte aikes (slaat)
- 2 kieltsjes sûker
- 1 teaspoon bakker's ammoniak (oplost yn 2 špûsen wetter of 1 teelekpunt bakken puder)
- 2 winkmûnen (all-purpose)
- Garn: grize wyt of kleurich
- sûkende sûker
Hoe't it is
- Yn in grutte skel, kromme bûter, vanille sûker en fersoargers binne sûker oant ljocht en fluffig. Eiers, sûker en bôle ammoniak opmeitsje en wer mekoar. Taljochting: as it brûken fan bakpulver, kombinearret it mei it miel yn 'e oare stap.
- Muorre tafoegje en grûn mingje. Wrappje yn plastyk en ferkocht oant beheind, sawat 2 oeren.
- Warmofoer oant 350 graden. Dust in wurkflak of perguminte-linnende panne mei lykweardige parten fan sûker en sûker. Rôlet tôch tusken 1 / 8- en 1/4-in-dikke dikte en snel yn cookiefoarmen fan kar. Skrassen ferwiderje en repetearje mei oerbliuwende dau. Brush cookies mei beamte aai wyt en sprinkelen mei sûker, as winsklik.
- Bake 10-15 minuten of oant allinnich begjint om de rânen te brunen. Jo wolle dizze cookies blondje yn kleur wêze. Koel op panne foar in pear minuten dan oerstapje nei in draadkant. Wannear folslein koel, bewarre ticht ôfbrutsen.
Ammoniak troch elke oare namme
Bakker syn ammoniak wurdt ferskate nammentlik it ammoniakbikarbonat, ammoniakkoalatoat, ammoniumbikarbonat en hartshorn (de grûnhoarnen fan harten of manlju). It is hjoed noch beskikber as klompen (dy't foarkomme moatte oant in moaie poeder foardat gebrûk is) of yn puderfoarm.
De Chemical Process
As ûnderdwaan oan waarmte en feiligens feroaret Bakker syn ammoniak yn ammoniak, kooldioxyd, en wetter, alle boarnen fan it lijen. Bakker syn ammoniak hat gjin soer of alkaline nedich om te reagejen as bakpud en bak soda do. Bakker syn ammoniak produkt in skerpe krûm en ferheegje brúnjen, en in ûngewoan ammoniofoarre by it bakjen dat it ûntlient. De off-smaak liket te hâlden as hy brûkt wurdt yn fochtige bakken as muffins en wurdt dus net advisearre.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 58 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodium | 63 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |