Ienfâldich, doch lekker, methi-mutton-koar is sa maklik om te kombinearjen it kin ien fan jo go-oan iten wurde. Methi is in oar wurd foar fûgels, en dit krûd addt in noflike, ierdige smaak foar dit skûtel, en ek guon sûnens foardielen, lykas it ferminderen fan ynfloed (yn en of út) en it ferbetterjen fan fersoarging en cholesterolnivo's.
Jo sjogge dit resepsje mei titel "mutton", mar ropt foar goat leg; Dat is omdat, alhoewol't Hammel it fleis is fan in âlde skiep, yn Yndia is in skuorre as fûgelfet. De curry-ynstruminten foarmje in typysk masala dy't brûkt wurdt yn ferskate Yndiaanske resepten - as jo dizze "smeit" foarôfgean meitsje, kin dit skip noch makliker gearstalle wurde.
Methi mutton koarje is tsjuster tsjinne mei platte rice, salade, en raita (in koeljende Yndianere yoghurtkoekumber saus) mei wat heul, frisly makke chapatis.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 tûke griente, kanola of sunflower oil
- 2 grutte űnen, slikke dun
- 2 grut
- tomaten , dûke
- 2 tbsp. garlic paste
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 tsp. Korianderpulver
- 1 tsp. cuminpulver
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tsp.
- red chili powder
- 2 tsp. garam masala puder
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Goat leg, ôfsletten yn bite-grutte skuon
- sâlt foar smaak
- 2 oant 2 1/4 tellen (500 g.) Frisse, griene fekânsjeblêden, wosken en hekke fine
- 1/2 tûke wetter
Hoe't it is
- Heakje it oalje yn in swiere panne oer middelhehe.
- As heul, add the yeons. Sauté oant de űnen begjinne om in blaue gouden brún yn kleur te draaien. Fuortsmite fan 'e oalje mei in slottige lof en draaie op papieren handdoeken. Hâld fierder. Oalje yn in pan.
- Grinje de ûnevenen yn in glêde paste (tafoegje hiel wat net oan wetter) yn in food processor. Ien kear dien, fuorthelje nei in aparte kontener.
- Grindje de tomaten en knoflook en gingerpasten yn 'e itenprozessor nei in glêde paste. Ferwiderje nei in aparte kontener en set jo foar spesjale gebrûk.
- Heulje it oalje oer de frucht fan 'e űnbeien en foegje de leuk paste. Sauté foar 2 oant 3 minuten. Foegje de tomato paste en alle krêftige gewizen, wêrûnder de garam masala . Melk goed.
- Sauté de resultaten masala (onion-tomato-spice-mingd) oant it oalje begjint te wêzen fan 'e mingd. Dit kin oant 10 minuten nimme.
- Foegje de goat stikjes oan it masala, sâlt mei sâlle om te tastejen en te roppen om de goat stikken mei de masala folslein te manteljen. Sauté oant de geit is goed brune.
- Foegje de fjouwereekblêden en rôp goed.
- Foegje 1/2 pear wetterwetter oan 'e panne, rop om goed te mingjen, legere hitte nei in simmer en de panne te dekken. Koken oant it fleis is tender, 10 oant 15 minuten. Jo hoege tegearre te kontrolearjen op it skûtel as it kookt en it tafoegjen fan mear wetter as alle flüssigens droegen. Stjoer faak om it brân te foarkommen. It skûtel moat in frij dikke snoep hawwe as it dien is.
- Tsjinje mei heule chapatis (Yndiaaske flatbread), n aans (tandoor-bakte Yndiaaske flatbread) of flakte gekke riis.
Tip: Brûk in drukkoer om geitekrout of katoen koar te koekje en it sil yn 'e helte de tiid dien wurde om it te koekjen yn in iepen pot!