Gryksk: μελιτζανοσαλάτα, pronounced meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Ik haw freonen dy't besykje tiid te besparjen en te meitsjen yn in blender of mei in hânmixer , mar it is maklik as it is en jout in folle mear autentike tekstuer en smaak as se troch hân ming binne. De kaai foar in grut problemenresultaat is in goed-sierige ytplant. As it mooglik is, kocht it oer in hout-brânende fjoer of gril mei houtkips te foegjen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte fekânsje
- 1/2 beker
- fan ekstra jild olie oalje
- 4 teaspoons fan
- wyntinken
- 3 nekjes fan knoksel, mûnen
- seesâlt
- frisse grûn piper
Hoe't it is
Pierce de fekânsje mei in gabel en kazer op it griis, of oer in iepen flamme (alternatyf breed foar 10-15 minuten) oant de ierappel swart wurdt en is tige sêft. Set yn te kuollen en te dragen op in rack mei papierenhandoeken ûnder.
Sels it kin behannele wurde, skodzje troch de hân (de hûd sil maklik ôfkomme), en oerjaan nei in bôle. Kip de pulp yn lytse stikjes mei in mes, en mash mei in gabel. Mei in houten leppel, rinne yn oalje en wyn lang stadich, ôfwikseljend tusken har, oant goed bliuwt.
Stjer yn knoflook, sâlt en piper.
Tsjinje te kâld of by keamertemperatuer, mei pita keallen, skippen fan krustich brún, en / of frisse griente garnearre mei swiere oliven en in sprig fan pearels. Dit giet goed mei sâltige cheeses en fisk mezeti's as anchovies.
Yield: sa'n 1 1/2 beker