Earst, lit ús net yn oersetting ferlern gean. Sambal is in generike term foar chili-basearre sauces. Nasi goreng betsjut "spiisde rij" . Letterlik is der neat oer nasi goreng dat it nedich is om gewoan te wêzen. Mar sûnt nasi goreng is in Maleiske term, de Maleiske (en ik betsjutte gjin Maleisjese) styl fan it kocht gebrûkte rice hat nasjonaal goreng oanbean mei skerpe spiisde reizen mei fette aroma's. Mei oare wurden, dat nasi goreng is spicy is mear fan in kulturele feriening as in literêre definysje.
Dat sei, litte wy gean nei dit sambal gebrûklike reisrezept. Om de spesjale basis te meitsjen, kombineare ik sambale oelek (beskikber yn Aziatyske boadskippen), ferwûne galangaal (ek beskikber yn Azië), frisse knokke, sipel, kaffir kalkblêd en lemongrass. Kinne jo de aroma foarkomme?
Fansels kinne jo de frisse allegearre trochgean en friske kylers brûke ynstee fan sambale oelek . Mar om't sambal oelek al in gewoantem is, allinich chilies sille net dwaan. Jo moatte in myriade fan oare krûden ha, lykas nekjes, kimen, ginger ... As foar galangaal , sels yn Súdeast-Aazje, is it net altyd maklik te finen. Dus, jo krije it idee. De winkel-kocht komponinten fan 'e spice paste binne foar befoardering.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ottoboys sambal oelek
- 1 útlôgje smakelike galangal
- 1 útjeppeltsje mines knoflook
- 2 kieltsjes hongen skokken
- 1 kaffir kalkblêd, rôlje doe yn sulveren streken
- 1 stalk lemongrass (sjoch
- tips
- ) , feint slikke
- 3 tbsps. fan it koeljen
- 1 tofokaan kofje fleis (elk oerbliuwt fleis dat jo grut wêze sil)
- 1 lytse karotte, skelet en hout
- oer 1/4 tûke feilige skeltsjes
- 2 oant 3 kieltsjes Sojastep (of sojessoos)
- 4 kaaien kâld kocht rice, geroede of licht rôve om de koarn te skieden
- sâlt, te tastean
- spiisde aaien en snipile cilantro, om te garjen
Hoe't it is
- Meitsje de sambal. Pleatst de sambale oelek , galangale , knoflook, skouder, kaffir kalkblêd en lemongrass yn yn in blender of eatprosteur en ferwurkje krekt oant pasty. Jo kinne dit ek dwaan mei in moarmer en pistel.
- Heak de sambal yn in wok of fretten pan; Saute (middel-heule waarmte, sjogge!) oant de fêstigens los fan 'e oalje en de mjitting rikket licht toast en tige aromatysk. Foegje it fleis en de carrot. Season with the soy paste. Stir fry (hege heule heule!) Foar sawat healoere. Foegje de reizen en skeltsjes. Season with salt. Stribje oant it reis hjit troch en de kleur is sels.
- Om te servearjen, lûk guon sambal spiisde rys op in plaat, boppe mei in spiisde aai en spiisgje mei hurde cilantro.