Dizze sûrige hummer Newburg wurdt tsjinne mei rys. Meitsje in salat en skerpe rollen foar in spesjaal en befredigjende mealje.
Jo kinne it skûtel tsjin toastpunten tsjinje of op puff pastrykes of bakjes .
Lobster Newburg datearret werom oant it jier 1876. Ben Wenberg, in seis kapitein, joech it resee oan Chef Charles Ranhofer fan Delmonico's Restaurant yn New York City. It waard beneamd as "hokker in la Wenberg" oant Wenberg en it restaurant hie in soart út. It waard op it stuit tydlik fan it menu ôfsletten, mar omdat it sa populêr wie mei klanten, kaam it werom nei it menu mei in nije namme, "lobster a la Newberg." Oan 'e ein fan' e tweintiger jierren wie de stavering feroare ta "Newburg".
Boarne: Encyclopedia of American Food and Drink
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker bûter
- 2 kieltsjes Miel
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/2 teaspoon sûpe paprika
- 1 1/2 beker
- heal en heal
- 3 grut
- ei-jonge, (lichte snie )
- 2 beker hakken
- Boiled Lobster:
- 1 of 2 kieltsjes droech sherry
- 3 kaaien kocht rice
- Garnje: slachte friske pearels
Hoe't it is
Yn 'e boppekant fan in dûbele boiler direkt oer heule boarne, melt bûter; fuortsmite fan waarmte. Muorre tafoegje, reitsje oant glêd. Rinne yn sâlt, mûzelmûzen, en paprika.
Trochgryslik ynride yn crème. Slaen op heul; bringe nei in koel, rêstend stil. Hitte sakje en simmerje, rûzje, foar 3 minuten langer.
Stribje in bytsje fan it heule gemienskip yn 'e dierde eioltsjes, dûke dan wer yn' e pan.
Lege top fan dûbele boiler oer in panne fan waarme wetter oer midsmjittige heal.
Hooksterje oan 'e saus, koetsje en reitsje oant it miks fersmyt wurdt en hobster wurdt hjiroer hjitte, sawat 10 minuten.
Stir yn 'e sherry.
Serve oer heul kocht riis en garnishje mei hapke frisse persepsje.
Do meist miskien ek wol oer