Tradysjoneel markearret de Easter (Pasqua) de ein fan 'e lange, leanperioade fan privé yn' e moanne, in tiid wêryn iten as iten, fied, aaien, bûter, en lard net iet, en dus it wie in gelegenheid foar in noflik en langstich feest (hoewol, echt, wat Italiaanske fakânsje is net?).
Hoewol de moanne is net langer sa strang beoardield as it ea wie, en yn in moderne wrâld fan ymportearre iten en koelkast, hawwe wy net mear de strieze diaryske ymposysjes dy't natuerlik ynsetten binne troch de seizoenen en minderheden, Peaske is noch in tiid foar in feestje, benammen oan tafel.
In populêr Italjaanske ekspresje, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ," betsjut "Kryst mei jo âlders, Peaske mei wa't jo wolle." Mei oare wurden, it is tradysjonele krystdei ( Natale ) mei famylje, mar Easter (ek al is it wierskynlik noch hyltyd famylje, lykas wer, de measte Italjaanske feesten docht), is in bytsje loser, en jo binne fergees om it mei jo freonen te fieren .
Yn it begjin fan 'e 15e ieu soene Italians hurd-boilede aaien foar Peaskje mei krûden, blommen en sûkeladefellen. Tsjintwurdich binne hoale sûkelade-sûchdieren dy't it spieljende ferrassingen binne it populêrste Peaskebeslach foar Italjaanske bern.
De meast promininte yngrediïnten yn 'e Italiaanske Easter-gerjochten binne aaien en lamm, beide symboalen fan fernijing en opnij. De brodetto pasquale fan 'e regio Basilikaat bepaalt beide, yn in soarte lam en fekânsjefrittata. De Súdlike Italjanen meitsje in soad soarten eksprimearjende smaak Easterbreads dy't faak tafoegje, tsiis en hiele aaien, yn 'e hûd.
De casatiello út Napels is ien fan sokke brea, yn 'e ring bakteare, mei allegearre aaien. De regio fan Liguria waard tradisjoneel makke mei 33 dûnte lagen fan dau, ien foar elke jier fan it libben fan Jezus.
In tradysjonele Italjaanske Peaskemilk kin mei in soap begjinne, lykas de Romeinske brodetto pasquale, in hertlike roze donkere mei aai en kocht mei beef en lam, of de Napels klassiker dy't wrâldwiid wrâldwiid wie as Italiaanske Wedding Soup .
Der binne in protte suver Easterbread , lykwols, de meast wiidfersekene wêzen fan 'e kolumbus , in dow-foarmige sûchbrêge opnommen mei slachmandels en krûpende perker-sûker, eartiids yn tekstuer en smaak nei de klassike Italiaanske krystkaart, panettone . De kolombakket ûntstie yn 'e regio Lombardei, mar is no populêr yn hiel Itaalje en yn Italiëmienskippen yn it bûtenlân.
In oar bekende Easter-skûtel is it pastiera napoletana , dus populêr dat no it jierrûn is iten. It is in smaaklike rikota en smiete kroan mei smaak en oranje-bloeiende wetter aromaan en wurdt tradisjoneel makke mei weefebeammen (symbolykjen fan fruchtberens) en kandearre oranje skelp. My ferzje is in lichter, flugger, krustfreie ferzje dy't rozen hat ynstee fan weefebeammen . (De tradisjonele ferzje nimt ferskate dagen om te meitsjen).
(Referinsje: The Oxford Companion nei Italiaansk Iten troch Gillian Riley)