Foar dyjingen dy't lichems net gluten fertsjinje en foar wa't kieze om gluten fan har fiedsel te kiezen foar elk reden, kin dit glutenfrije pierogi-resept it antwurd wêze foar it gebed fan 'e dumpling-leafde. Half-moanne fûgels dy't geef binne fan alles fan smaak oant sûchlike filling, binne algemien foar in protte Jeropeeske lannen. De poalen neame har pierogi , joaden hawwe har krepach en knyn , Russen hawwe har pelmeni en piroski, yngroanen neame harren varenyky en de Sinezen hawwe har potstickers en wontons, en de Italjaans hawwe ravioli. In feite ferwize in protte Amerikanen nei pierogi as Poalske ravioli.
Ien ding moat dúdlik makke wurde - glutenfrij betsjuttet gjin lea-carb of no-carb. Eten glutenfrij feroarsake gjin gewichtsverlies. In feite, in soad glutenfrije fiedsels hawwe krekt safolle, en somtiden mear, kaloaren, glieders en sûker as iten mei gluten.
Der binne in protte glutenfrije pierogi-resepsjes dy't derop roppe foar mingde fleis en xantham gum, guar gum en oare yngrediïnten. Ik haw gewoanwei mei in bedriuw te krijen mei algemiene glutenfrije moarnsbôle (Bob's Red Mill lizzen garbanzo bôle, potato starc h , tapioka-mûle, wite sorgige mûle en fava- beefmiel as de yngrediïnten yn 'e universele glutenfreie moar) en it wurke as in sfear, hoewol jo miskien moatte spielje mei de mannichte moar en wetter dy't jo brûke. De dêrop resultaatde dough is in bytsje fûgeltsje foar de smaak en dûns, mar it beats kin net hielendal pierogi hawwe kinne. Eksperje mei it gebrûk fan xanthum gum (1 teaspoon per kofje miel foar in pasta) om it produkt lichter te meitsjen. Yn dit gefal soe dat betsjutte dat 4 1/2 teaspoons fan xanthum gum tafoegje oan it miel yn dit bepaalde resept. Lês mear oer it brûken fan xanthan en guar gum .
Unthâlde om te kiezen of in glutenfrije filling út dizze list fan pierogi sûker en smaakfollingen troch it ferfangen fan in flora mei in glutenfrije produkt. Ik makke dit mei Sauerkraut-Mushroom Fillings .
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 cups all-purpose gluten-free miel plus mear as tee is te wiet en foar rollen
- 1 grut aai
- 2 ottobule oalje
- 2 teaspoons sâlt
- 1 1/4 oant 1 1/2 cups waarm wetter
Hoe't it is
- Yn in grutte bowl of stienmixer kombinearje moar, aai, oalje, sâlt en 1 1/4 beukwetter. Mienskip oant goed kombineare. As tenei te slach is, add more miel. As tee is te dik, addt mear wetter. Mjitstik miskien oant in sêfte, fiedbere massa resultaat. Ofdruk mei plastikwrap en lit rêstje op keamertemperatuer foar 30 minuten. Alternatyf, sette yn 'e kuolkast foar inkele oeren of oernacht.
- Rôlje tusken twa glutenfrije fekke blêden fan paragraafpapier nei in 1/16-inke dikke. Mei in rûntsje fan trije-in-diameter trochslach of glês, snel rûnten fan tsiis. Meitsje in puppel fan jo favorite filling, en knip de rânen elkoar. Plak folde snoarkels op in parsjeman-linende bakblêd en dekke de pierogi mei plestikwrap, wylst jo trochgean, rôlje, snupe en folje .
- Bring in grutte pot fan sâlt wetter om te koevjen. Redigje de waarmte sa min dat it wetter net te wurch is. Drip sa'n 10 pierogi op in stuit yn it wetter, rûzje sadat se net oan 'e boaiem fan' e pan hâlde. As se nei de boaiem flokje, koekje foar in ekstra 5 minuten. Brûk in skimmer om de pierogi te foarkommen nei in bûter. Wurch de pierogi yn smelde bûter en tsjinje. Jo kinne de pierogi brúnje yn in sketstik, as jo wolle, mar se kinne it dan in bytsje te hurd krije.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 747 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 904 mg |
| Sodium | 6,413 mg |
| Koarohydraten | 64 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 39 g |