It wurd Dopiaza betsjut letterlik twa lions, dy't in ynpassend namme is, omdat dizze resepsje foar in grutte kwantiteit fan sûchs brûkt wurdt om te brûken yn twa partijen. De earste patroan fan sûker wurdt krûde yn oalje; Nei it hûn en spesieren wurde oan 'e panne tafoege, it is de twadde part fan' e űnderwinning. Hoewol it is echt maklik te koekjen, it smakket as jo tiid oerdreaun levert it iten.
Legende hat it, it skip is ûntstien doe't in húshâlding fan in Súd-Aziatyske keizer in heule grutte oanbod fan sipel oan in skûtel tafoege. It skûtel ûntwikkele fierder yn Hyderabad, Yndia, en is no in haadleap fan har koken. Dopiaza kin net allinnich makke wurde mei hûn, mar is ek lekker mei fleis of garnalen, of mei griente om in befredigjend fegetarysk skip te wurden. Serve Chicken Dopiaza mei hjitte Chapatis en in griene salade foar in folslein mealje.
Wat jo moatte hawwe
- 3 tsp. kearsander sied
- 2 tsp. komynsied
- 3 grutte sipels, lyts hekke
- 3 tbsp. griente, kanola of sunflower koalje
- 2 1/4 lb. (1 kg) houtdielen (mei bonken)
- 2 tsp. garam masala
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 2 tbsp. ginger paste
- 2 tbsp. garlic paste
- 2 grutte tomaten, hyltyd snel
- Sâlt om te tastean
- 1 1/2 beker wetter
- 3 tbsp. hikke frisse koriander (cilantro) bliuwt
Hoe't it is
- Heak in ritsje of in lyts, flakke panne op in middelflamme en smakke de knynander en kimen siedend oant aromaan. Ferwiderje fan waarmte en grind yn in grûnpulver yn in skjinne, droege kofjelminder of spiisjeminder. Set nei foaren.
- Trening de hurde lions yn 2 dielen, rûkt 2/3 en 1/3.
- Heakje it oalje yn in grutte panne op in middelhehe en fet it 2/3 diel fan lieten. Fry oant gouden.
- Foegje de kij en jit oant brún.
- Foegje de grûn spices, garam masala, koarterpoeier, ingel en knoflookpasten en tomaten en briede oant it oalje begjint te ûnderskieden fan it gemik. Sâlt sâlje ta smaak.
- Foegje it oerbliuwende 1/3 diel fan snaapje en leukje goed mei oare yngrediïnten. Sauté oant dizze patroan fan lienen is sêft en trochsichtich, likernôch 3 oant 5 minuten.
- Add 1 1/2 cups of water, stir en bringe nei in ko.
- Hitte beheine oan in simmer en koch oant it hûn is tender. Dit skûtel, as gekocht, fereasket dat it sûch genôch wêze moat om it hûd donkich te lizzen - as der tefolle is, koekje om it snoei oan fereaske konsistinsje te ferleegjen.
- Garnje mei koriander en servearje mei hjitte Chapatis en in griene salade.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 445 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 47 g |