Mei it miel oan 'e keuken is in Easy Way om smaak te meitsjen
Ik ite it measte fan myn fiskfetten dy't yn mâle stomd binne, en seare oant kritysk: De moarnsbrún moai en kreëart krekt de stoarmige hint fan in kroast op 'e fisk.
Ik gebrûklike gebrûklike allinich miel , en dit is in prachtige manier om te begjinnen - mar alles wat jo echt nedich is, skeakelje jo mûlen om folle ferskillende tekstuer en smaakprofilen yn in oarspronklike ienfâldige skip te meitsjen.
Bygelyks, brûke chickpea moarns foar Middellânske See of Yndyske fisken of seafoodssale.
It is in mienskiplike mâle dy't der brûkt wurdt en jo sil in djippe brune, ierde en waarme smaak jouwe. Jo kinne kikkpea-miel keapje yn de measte grutte supermerken, yn etnyske merken of op ynternet.
Frying Aziatyske seafood? Brûk reizenmole . It is lichter en sil fruchtiger meitsje as de measte oare fleis. It is in need yn myn tempura.
Wolle in rikere, mear mûlefullende smaak? Gebrûk fan keal of ierdewurk . Dizze binne swierrige smaakfûgels goed mei fûgelfisken lykas hering, blaufisk, lekken of makrels. Ik sil ek dizze flier brûke, somtiden as ik in keukje kiest dy't de mûlen brûkt, lykas Skotsk, Dútsk of Skandinavysk.
Tekstueren binne ek. Wolle wat krysty, mar net sa krypt as koarnmeal? Gebrûk meitsje mei smeltsje of stien grûn . Beide binne wynmûnen, gewoan net sa noflik grûn; Sielolina komt fan in oare soarte soarte ek.
Sa't it folgjende kear tinke jo oer it sûgjen fan in stik fisk, jou in momint om te tinken oer oft jo jazz dingen troch in spesjale moar brûke wolle - kombinearje in ferskillende miel mei in oar boarstjier en jo kinne ferfierd wurde nei in nije keuken krekt sa.
Tink oan it ferskil tusken in stik fan halibut yn 'e gewoane mân stof en yn' e mais oalje yn 'e maat versus datselde halibut yn' e reekmiel bedreaun en yn sesame oalje bried. It sil in hiel oare dier wêze.