Maacher kalia of maacher jhol is in ienfâldige Bengalyske fiskarkier dy't in favoryt is yn in protte indyske famyljes.
Maacher betsjuttet "fisk" en kalia of jhol betsjut "yn curry of sûk." De meast brûkte fisken om dit skûtel te meitsjen is in soarte fan frisse wetterskarp of rui maach . As jo gjin tagong krije ta rui maach, kinne jo ek salmon, pomfret, seefis, reade snapper , tilapia of sûchte brûke.
Oars as yn oare dielen fan Yndia, oanfreegje Bengale reizen foar it frijen fan 'e wichtichste yngrediïnte yn senaraal, foardat it tafoege wurdt oan' e süch of koaren. Dit wurdt tawiisd om ferfeeding te ferbetterjen en de fisken / fleis / aaien te fertsjinjen om de gewizen yn 'e smeie better te absorren.
Yn guon Bengalyske huzen wurdt dizze frying oersetten foar djippe fruchten, wylst yn oaren it pan-frying betsjut. Nim jo keuken ôfhinklik fan jo foarkar.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Fisk:
- 2,2 pûn (1 kg) dûkteare rohu-steaks (skjin en skalen ferwiderje)
- 1 teaspoon turmerik ( haldi )
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/2 pear sâlt of fekânsje of kanola of sunflower koarjolei
- For the Gravy:
- 4 sierdige sûkers of griente of kanola of sunflower koekje
- 3 middelgrutte potato's, skildich en snijde yn kwartielen
- 3 sierdjippe sâlt / grientee / kanola / sânflowerkoalje
- 1 grutte baaiblêd
- 5 griene kardamompods, smakke
- 1/2 teaspoon kimen
- 1 grutte sipel, grûn foar in glêde pât yn in food processor
- 1 teaspoon Ingwer paste
- 1 teelike knoflook paste
- 2 tomatoaten koenen tige fyn
- 1/2 teaspoon turmerik ( haldi )
- 1 teaspoon Koriander ( dhani )
- 1/2 teaspoon cumin ( jeera )
- 2 kieltsjes sûnder betize yoghurt
- 1 1/2 oant 2 poppen heale wetter
- 1/4 stok friske, griene Korianderblêden / Cilantro, hurd tige fûn
Hoe't it is
Meitsje de Fisk
- Washje de fiske goed, lûk ALL ALL wetter en patje elke stik droege mei in papierhúske. Laach fisken yn in flakke skûtel.
- Sprinkje it koarmerk ( haldi ) en sâlt oer de fisk en goed mingje om te garandearjen dat elke stik fisk is goed mei de marinade opnommen. Set foar 30 minuten.
- Wannear't de fisk marinearre is, sette in frettenpane op middeler waarm, om de fisk te fretten. As de panne hjit is, add it it koeljen en it heizen.
- Fry de stikjes fisk, oant elk is goud op beide kanten. Rôp de panne net en betink dan om genêzich te wêzen mei de fisk as it koart snel en kin maklik brekke. As se briedt, ferwiderje nei papieren handdoelen om te dragen en te reservearjen foar lettere gebrûk.
Meitsje de smaak
- Brûk deselde oalje (tafoegje mear as it nedich is) om de ierappel te fretten, oant se heal kofje en gouden binne. Bliuwe en bewarje op papieren handdoelen foar lettere gebrûk.
- As der in koalje oernommen is oer it frijen (fisk en ierappels), brûk it yn dizze folgjende stap. Add mear as nedich.
- Heal it katoen oalje op middeler waarm en add it baaiblêd , kardamompod en kimen. Sauté oant de spluttering stopet.
- Nim de heule paste, hyperpaste, en knokkepaste en fet foar 4 oant 5 minuten.
- Nim dan de tomaten, turmerik , koriander ( dhania ), cumin ( jeera ) en yoghurt. Stribje om goed te mingjen. Fry dit gewichtsmix oant it oalje begjint te wêzen fan it foarmjen fan in skouder oan 'e boppekant fan it gemik. Dit koe oant 10 minuten wêze.
- Add 1 1/2 oant 2 poppen fan heal wetter en de earder friske ierdappels oan dizze miel. Meitsje in koel en ferleegje de hitte nei in simmer. Koekje oant de ierdappels wurde dien.
- Nim de eardere spiisde stikken fisk oan 'e süffing en slûpt dreech. Koken foar in oar 4 oant 5 minuten om de fisk te reizen.
- Slaen de hite ôf en garnearje it skûtel mei de frisse, slaefde korianderblêden.
- Serve mei frislik taretbere rij.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 618 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 45 g |