Gryksk: σκορδαλιά útsprutsen skor-thal-YAH
Aldere generaasjes fan 'e Grykske cooken soene dit resepsje mei in moarmer en pistel befestigje om in peste mei de knoksel en sâlt te meitsjen en de oare yngrediïten oanmeitsje om de gewoane tekst te wollen. Tsjintwurdich brûke de measte cooken in fiedingsprosessor of hânmixer dy't de dingen makliker makket en in soad minder tiid nimt! Skordalia (ek spelling skorthalia) kin ek makke wurde mei brea, mar de ierappelferzje is makliker, omdat it dûbelje kin as knobbelkappere .
Sosje dizze saus mei in breed ferskaat oan fiedings, lykas spiisde cod, hamburgers, griene griente, en beets. Jo kinne it ek gewoanlik genietsje as in dip mei brea .
Wat jo moatte hawwe
- 1 iis sâl
- 1 1/2 pûn katoen foar sied
- 1/2 teaspoon friske grûn swarte piper
- 6 oant 12 klokken fan knoksel, mingd of grate (nei smaak)
- 1 beker
- ekstra jild olie oalje
- 1/3 beker goede kwaliteit read of wyt wyn
Hoe't it is
- Foegje de sâlt ta in grut pot fan wetter. Peat de ierappels en koelje yn it sâlte wetter oant it goed dien en maklik maklik mei in gabel trochbrekke. Plak yn in kolander om te drage.
- Ferjit de ierappels nei de pot en spjirre mei piper en mash om te kombinearjen.
- Yn 'e blender-bowl fan in food processor (of mei in hânmixer ) puere de ierdappels en knolke oant goed mingd, ûngefear 30 oant 45 sekonden. Noch altyd reinigje, addt it oalje-oalje en smaak, wikseljend tusken har, probearje as jo nei, oant it gemak glêd is. Skorthalia moat smoarch en dik wêze. As it te dik is, foegje in lyts kâld wetter (mar net mear as 1/4 beker).
- Skordalia is in smaak fan smaak, in protte foarkomt in milde knoflook smaak, wylst oaren in sterke knoflook smaak leaver. As de smaak te sterk is, fergruttet de kwantiteit fan ierdappels in bytsje. As de smaak net sterk genôch is, ferheegje de knobel.
Om te meitsjen troch hân
Mash potatoes mei knoksel mei in ierappelmasher. Drizzle yn 'e olivelje en siedig stadich, ôfwikseljend tusken har, snijt goed. Pfeffer taheakje. Dizze ferzje kin kernier wêze, mar de smaak is prachtich!
Oanfollingen
Yn ferskate regio's fan Grikelân wurde walnûten of amandels tafoege. As jo graach wolle, foegje in bepaalde finst hongnuts of almonds oan it itenprosessor oan it begjin mei de ierappel, en add it sûpe fan in citroen oan de flakten. De konsistinsje sil noch hieltyd ferlykber wêze mei dikke ketchup, mar koartere troch de nuten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 220 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |