Offisjeel is it metrike. Yn 'e realiteit sil jo eagen beslute.
Turkije brûkt it metrike systeem om gewicht en ferming te mjitten. Wannear't it giet om it koekje, om't de measte resepten troch de famylje oerjûn binne of leard binne fan freonen, is der noch altiten in tekoart oan echte standertisearre maatregels. Dit soms makket it reprodusearjen en ûntwikkeljen fan reizen dreech. Mar it makket jo ek in bettere yntuitive kok as jo faak jo eigen oardiel fertrouwe moatte.
De eagen beslute yn it Turksk koken
Kooken falle faak op wat 'göz kararı' neamd wurdt (GOES 'KAR'-ARE'-uh), dat betsjuttet' de beslút fan 'e eagen' as it tafoegjen fan yngrediïnten nei resepten.
Der binne manieren foar mjitten, se binne gewoan net genôch. De measte koppen wurde leard troch bekende artikels as gemiddelde referinsjes. Bygelyks kin in resept foar in 'wetterglas' fan miel neame.
It wetterglas as Measjebalke
Elkenien wit hoefolle in standert Turkse wetterglês hâldt. It probleem is, elkenien hat in lyts ferskillende wetterglas! Dit hâldt krekt foar al it alles fan beker en lekkernij oan toanen en bűten.
Mei it ferheegjen fan populêrens fan kookboeken, food-websites, en resulearje, is it gebrûk fan it metrike systeem populêrer wurden as it praten oer resepten. Mar sels profesjonele kuetten bliuwe it âlde, fertroude systeem brûke.
Algemiene mjittingen en Turkske ekwivalinten
Hjir is in list fan 'e meast foarkommende' maatregels 'en har Turkse ekwivalinten dy't brûkt wurde yn' e Turkske keuken.
- Water glass = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - sawat trije fan in beker, ôfhinklik fan de grutte fan jo wetterglês
- Tei glês = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - dit betsjut in lyts glês Turkske tee glas. Eartiids binne der in protte maatregels fan teekloazen.
- Food Spoon = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - in soap spoon, tichtst by in iazepoon
- Dessert Spoon = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - in dessert lepel, tichtst by in teaspoon
- Tee spoon = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - net te ferjitten wurde mei teaspoon, in lytse lûk brûkt om it Turkske tee te reitsjen, tichtby ien helte in teaspoon.
- Hazelnut-size = 'Bir fındık kadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - in stik of dollop oer de grutte fan in hazel
- Handful = 'Bir avuç kadar' (BEER 'ah-VOOCH' kah-DAR ') - brûkt foar lytse dingen as poppen, droege bannen en rozen, it bedrach dat pas yn' e palm fan 'e hân sûnder te spuien.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - brûkt foar pearels, pearels en oare griente en gers mei stielen. It is ek brûkt foar frisse blommen.
- Pinch = 'Tutam' (ek-TAHM ') - brûkt foar sâlt, sûker, moar, alles knyn of pudderich.
Winkeljen en wegjen
As jo winkelje op elke lokale merk of supermerk, hawwe alle ferpakkende soarten har gewicht yn gramm bedreaun. As jo witte hoefolle jo nedich binne, hawwe jo gjin probleem.
As jo yn 'e bazaars en greengrocers winkelje foar griente en droege guod as rice, bulgur, moar en olives, hawwe de measte fertsjiners in âlde maatskippij mei gewichten. Se sille jo soargen sertifisearje yn in brún papier tas en wachtsje se foardat jo bargen foar de priis binne.
Itselde is wier as jo it fleis keapje yn 'e bûterwinkel. Jo freegje it dan yn gram, en se sille it útjaan op in âlde skaal foar jo.