Oxtellen binne eigentlik rindfleis. Se wurde laden mei fet en boaie en nimt in protte tiid om te koekjen - en binne krekt rjocht foar hurde en gebrûk yn steapel, sop en stoffen. Koreaanske en Italjaanske koken binne sawol benammen bekend by it brûken fan oxtellen.
Se meitsje in lekkere rike en hertlike steap fol mei griente. De Jamaikaanske kontrôle is yn it gebrûk fan it allspysjet. Spit it net. Dit resepsje komt út "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" troch Jeff Smith.
Wat jo moatte hawwe
- 1/3 beker lytse wyt bannen (droege)
- 2 tûzen wetter (sawat, ferdield)
- 3 pûnen beef oanslaggen
- 1 útboufbûl (friske oanbefende of grienteel oalje)
- 3 knokjes knokjes (skelpen en smoargje)
- 1 gemiddelde sipel (giel, skelkele, en dûke)
- 1 medium tomato (rûn)
- 2 beuken rindemint (homemade of konserve)
- 2 kieltsjes allspice (friske grûn of nei smaak)
- Sâlt om te tastean
- Swarte piper foar smaak (friske grûn)
Hoe't it is
- Plak de beanen yn in lytse sip.
- Foegje 1 beker fan it wetter oan, brūk nei in koel, ôfsletten, en meitsje de hjitte ôf.
- Stel jo om 1 oere sitte, beslute, en dan draaie.
- Brûns de oxtails goed yn 'e lard of oalje.
- Plak de oxtellen yn in 6-kwart stovetop casserole.
- Foegje de knobel , leuk en tomato .
- Foegje de beefbestân en genôch wetter oan, sadat it just de ynhâld fan 'e pot is.
- Foegje it allike , sâlt en pfeffer.
- Cover en simmer foar 3 1/2 oeren; Foegje de drained beanen nei 1 1/2 oeren. Stavere sa no en dan. Fuort de lid yn 'e lêste oeren fan it koets as jo in dikere saus foarkomme. Wês opsichtich dat de pot net droech wurdt; as it deryn sjocht, foegje in wat mear wetter.
- Taste en add salt en piper, as nedich, en in pear skots fan Tabasco, om te tastejen.
Tsjinje Suggestions
In beefige stok is krekt rjocht foar in heule nacht foar in flinke brân. Dizze oanslach stew is ryk mei griente en is in ietsmiel.
Brea makket altyd in wolkom oanfolling oan te stean. Kies út keunstmjittich brún, sêft Italianid mei moppensoaten, in krúske franse loaf of San Francisco-styl sûchdak.
Oxtail stew ropt foar in droech reade wyn. Kies in fertroud as malbec, cabernet sauvignon, sinefandel of merlot. Besykje in melding fan cabernet en shiraz of merlot en cabernet. Oeral krije jo aventoer en krije in flesje fan Spaansk tempranillo of in tempranillo-ming. It is in ierdwyn dat goede mei in hertlik lilk as oestel.
Ôfwikseling
Feroarje dizze resepsje troch it ferwetterjen yn reade wyn; Wêr't jo mei drankje drinke wolle, soe in goede kar wêze om oan it resept te foegjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 892 |
| Total Fat | 37 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 311 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 108 g |