Wannear is in plysje, in stok, as it in Pot au Feu is? Mar "Nee," sizze jo, "Pot fan Feu is in steapel", en jo soene net ferkeard wêze. It is fûgelfûgels mei griente, mar it ferskil hjir is, it skûtel kin op syn minst twa minuten wurde as trije wizen. De merkbôle wurdt fuortslein en tsjinne op toast as starter; de siel as sop, en úteinlik it fleis servearre mei griente.
This pot au feu recipe is a classic French comfort dish. It nimt it bettere part fan in middei om te tarieden, mar is lege ûnderhâld en makket it hûs prachtich.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn stik fan
- Beef shank , mei bonke
- 2 pûn stik pearsefûgels
- 2 pûnen beef ribben
- 2 pûnsmjittige grutte fleefknipbeanen
- 2 feltsjes
- 1 grutte wite sipel, skele
- 1 bouquet garni
- 1 lytse sinnamon stok
- 1 teaspoon swarte poppenkoers
- 1 oseaan grofseal sâlt
- 2 baai blêden
- 5 stielke selseryk plus blêden, snijde yn grutte stikken
- 12 medium woartels, skelpele en kertierd
- 8
- leeks , wosken, snelje langer en dan grutte stikken
- 1 1/2 pûnde rûchslach, skele en kertier
- 1 1/2 pûn lytse nije ierappels
- 1 friske of day-old baguette, slikke en toetsen yn croûtes
- Garnish:
- Koarse seespol
- Cornichons
- Moster
- Horseradish
Hoe't it is
Bikje de beefshank, pylk en ribben yn in hege bondel mei de string en pleatst it yn 'e stockpot. Wapje de merkbonen yn 'e tsiiske, fêst it mei de string feilich en pleatst it yn' e stockpot. Folle genôch kâld wetter yn 'e stockpot om de yngrediïnten te dekken.
Bring it gemak nei in koel, faak skjinje. Fuortendal it wetter krijt, draait de waarmte, dus it is gewoan in leech simmer. Pake de klokken yn 'e sipel en pleatst it yn' e stockpot, mei in apart kaaskleedbondel mei de bouquet garni , cinnamon stok, poppenkoaren, en baarchblêden.
Seizgje de mingd mei it sâlt en lit it simmerjen, ûnbidige, foar 2 1/2 oeren. Foegje wetter, as it nedich is, it fleis en merkbôgen te behâlden. Meitsje de gemuolle net te koevjen.
Wapenje de sellen, woartels, leinen, reizen en ierappels yn elke seksuële bundle, en se ticht mei string befêstigje. Sels de sâléery, moeras, leeks, en rûpels oan 'e pot tafoege en fierder simmerjen foar 40 minuten. Kontrolearje de griente foar dûnsjen, en ferwiderje dan allegear dy't tender wurden en kocht troch. Foegje it ierappelbondel oan 'e pot en fierder simmerjen foar in ekstra 20 oant 25 minuten, oant de ierappels troch kocht wurde. Alle griente- en fleisbondel fan 'e pot útfiere, wekkerje en fergje de griente yn groepen om it fet op it servetplaat.
Untbrekke de klokbeukje en smeie de boel troch in feartmetsje. Brûk de brún nei in skjinne saus en bring it om 10 oant 15 minen te koofen, oant it yn 'e fermiddens fermindere en in goed, sterke smaak hat. Sân it mei ekstra sâlt, as it nedich is. Ferjit de heuze brún oan in servetje neist it fleis- en pompeblêd. Ferjit net om de marrûten croûtes te tsjinjen.
Updated by Elaine Lemm