Lichte, fluffige bûtermilk of flokke cookies sille wat praktyk nimme, mar jo kinne dit dwaan! Der is neat better as in samling, puffy biskuit, iepenje mei slûpke bûter en huning dripping fan it foar it moarnsmiel. Mar der binne in pear geheimen dy't jo witte moatte foardat jo dizze resepsje oanpakke foar bêste resultaten.
- Soargje derfoar dat it resept dat jo brûke is in goede. It bêste oanpart fan miel oant fet is 1/2 pear fet foar elke 2 kopke moar. Mear fett makket sêftere keksen - net in grut probleem; Doch te min fet wol lykwols in droege en swiere bakkei.
- It type mûle dat jo brûke is wichtich. Brûktmiel net brûke, as it resept derop freget (sjoch Flaky Biskuits ), en it foarkommen fan hiele weide en oare folsleine griente. Se sille de keuken hurd en swier meitsje. Wy gean hjir nei ljocht.
- De bêste kombinaasje is alle - doelmiel (gebleven of net-bebouwing makket net te folle ferskillen, mar ik leuk noch altyd bliuwt foar it lichtste resultaat) en kookmoar. Kookmehl is in sêfte mûle dy't minder glutenprotein hat. Jo kinne it neist de oare moaren fine yn 'e libbenswinkel. As jo gjin kofkefleur fine kinne jo 'jo eigene' meitsje troch it spuitjen fan 2 kieblokken fan maisstârken yn 'e boaiem fan in mjitkupper, dan licht leven yn alle doelmûle om de beker te folle. Nim it ôf, en brûke dan mei in sân of in metale sifter. Ik fyn dat it sels-opkommende miel te sâlt is, en ik leaver it foarkommen fan it bedrach en type fan lierjen dy't ik brûke. It is ek tige wichtich om mjittich korrekt te mjitten . As jo de bepaalde beker yn 'e mûle dûke sille jo tefolle hawwe, en de keuken sille hurd en swier wêze.
- Foar it bakken pudding brûke ik Rumford (part fan Clabber Girl) en Clabber Girl bakken puders, om't se kalciofisfat ynstee fan natuerlike aluminiumsulfat yn oare produkten dy't bitter tasteje.
- As it resept foar it bakken puollen en it bakken snoeit, soargje derfoar dat beide te brûken binne! Bakjende pudding, fral it dûbel aktyf type dat opheft as it flakket en wer yn 'e oven komt, biedt de meast betroubere lierens, en it bakken soda helpt sûchere yngrediïnten yn' e bakjes foar de bêste smaak net neutralisearje. Soargje net sa folle oer de chemie yn it bakken - de produkten dogge it wurk troch himsels. Ik fiel my gewoan dat jo mear fertrouwe wolle as jo in bytsje fersteane oer gemyske reaksjes yn it bakken en iten.
- Fet is essensjele foar de lichtste en fluffigste biskites! Boter makket mear smaak, mar koartsing makket de bakker mear tender, omdat it gjin wetter of molkefermogen befettet. En it fet moat kâld wêze. Fetfoarmen lytstasken yn 'e bio-dough, en as it fet smelt yn' e oven, komt it CO2 fan 'e lieder fan' e leaveningerrein plak wêrtroch de biskites opkomme. As de fet smelt of siedt foardat de bakjes bakje, dan sille de keuken hurd en flak wêze, omdat der gjin plak is foar it CO2 om te gean bûten de keuken!
- Net wurkje yn in heule keuken. As de dau liket te sêft as waarm te wêzen, pleatst it yn de frijeur foar 10-15 minuten. Ik wol graach meitsje dat myn hannen ek cool binne, troch har ûnder de kâlde wetterkrêft te hâlden foar in pear minuten yn 't it bakken prate. Dry dyn hannen en gean trochgean.
- Omdat de teas is sêft en de bakkerich delikte, pleatse se sawat 1 "apart op bakblêden." As se te fier apart binne, sille de biskites te folle ferbrekke. As se te nau tegearre binne, sille de keuken yn it sintrum net bakje troch wannear 't de keuken ferteld binne.
- Uteinlik is in ljochte berik fan essinsjeel! Behannelje de tee en de bakjes sa min mooglik. Jo wolle gjin gluten ûntwikkelje en jo wolle de fet kâld bliuwe oant de keuken bakke, sa hannen út! Tink derom by it behanneljen fan wolken of oare tige delikte objekten yn dit hiele proses.
No is it tiid om te bakjen! Besykje Fluffy Buttermilk biskuits , flaky biskuits , luchtbiskuite of tenderkoekjes.