Dit recipe foar Hongaarsk Chicken Paprikash - paprikas csirke - is út Chicago chef Gale Gand's mem, Myrna Grossman Gand, dy't it befet fan har eigen Hongaarske mem, Elsie Grossman.
Guon fiele dat is "autentyk" paprikasken omdat it gjin griene poppen befettet en wurdt tsjinne oer reizen, net nûmten. Mar hapkepaprikasken feroare fan regio nei regio en famylje nei famylje. Ik begryp net in stadige kuier foar dit skûtel om't de paprika needsaaklik is.
Wat jo moatte hawwe
- 3 1/2 pûn hûnen stikken (hûd op, spûn en droech droech)
- 1 tsp. sâlt
- 1/4 tsp. piper
- 3 kieltsjes fertsjinne hûnenfet (shmaltz, sjoch hjirûnder, of fegetaal oalje)
- 1 gemiddelde onion (snie)
- 6 oant 8 beker wetter (of genôch om hast hûn)
- 2 teaspoons sûden Hongaarske paprika
- 2 beersrûtes (lange kryst, 30 kilo en kâld yn wetter kâld en droegen)
- 4 beuken heale flak (wetter fan it simmerde hynder plus houtbrún)
Hoe't it is
- Genôch seizoen seizgje beide kanten fan hûntsjes mei sâlt en piper en lit sitte wylst jo de űnen sûgje.
- Yn in grutte liedende sêft, hjitte skelmet of oalje, en sûpe-lienen oant ljocht gouden brún. Fuort fan skelet te wêzen en plak yn in liddige kasserole of Nederlânske oven .
- Brúne hûnen op alle kanten yn 'e selde sêfte sûch wurde saatoed yn. Beweegje guon hûntsjes stikken en tafoegje de paprika en koekje 30 sekonden om it wat te toskjen. Dêrnei tafoegje it wetter om hast it hokje sawat te dekken, yn 'e mjitte mei de paprika. Ofslúte en simmer op in lege foar 1 oere.
- Warmofoer oant 350 graden. Lege socht, spleidige en drained reizen yn deselde kasseroleale of Nederlânske oven as sauteed űnen. Meitsje de flüssigens fan 'e simmerhokje en foegje houtbrún om 4 beker fan flüssig te meitsjen. Folje oer it reis, it goed mingd.
Meitsje kocht keuken boppe fan 'e reizen, dekke en bakke 30 minuten. Untwerp casserole of Nederlânsk oven en kocht in oare 5 minuten. Diteigje mei in griene fekânsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 853 |
| Total Fat | 44 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodium | 1.082 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 75 g |