Buttercup-squash-soep is in lekkere manier om op in noflike hjerst of winternacht op te heakjen. De squash is roast en dan
As jo gjin bûterblokje hawwe, fiele jo frij om gebrûk fan 'e knibbel, acorn-squash, of kobalt.
De sop te garnearjen mei skerpe parmesan tsiis of snoeide frisse krûden. Frij hiele sageblêden soene in geweldige garnish meitsje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lytse bûterblokje (sa'n 2 pûn)
- 1 grutte sûkelige sipel (grouwe hout)
- 1 scant teaspoon sâlt
- lizzen friske grûn swarte piper
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 ślôffel bûter
- 1 olie olie olie
- 2 ribelselsery, hurd
- 2 sierppepen snoeide frisse sage
- 4 tûzen hynder stock (foarkar lege natrium of net falt)
- Kosher sâlt en piper, om te tastejen
- Shredded Parmesan kaas, foar garnish
Hoe't it is
- Heatofen oant 375 f.
- Oal in grutte rommele bakeblêd of line mei it foel.
- Peaskje de squash mei in fekânsje-peeler of y-peeler, skodzje de sied en skodde it yn 1/2 oant 1-inch bon.
- Slach de squash-kubels mei de snoekige sipel, 1 scantje teaspoon fan sâlte, in priz fan piper, en de 2 sierpelsoal fan oliveelje. Sprekt de squash-stikjes yn 'e bakplak en bûchtsje foar 30 minuten, of oant it is tender en ljochtbrún.
- Heat 1 oseaapje fan bûter en 1 oseaapje oalje yn in medium búk oer midsmjittige heal. Sels de sielij en sage tafoegje en koekje, oant sellen is gewoan tender.
- Hokke bôle en it rôstige griente ta oan 'e seleksje en sage; bringe nei in ko. Ferheegje de heft nei leech, dekke, en fierder it koken foar sa'n 30 minuten, oant grienten tige tender binne. Taste en sâltsje en piper. Soargje opsicht yn lytse partijen.
- Diteigje mei in sprinkling fan skerpe parmesan tsiis of frisse skaaplike krûden.
Do meist miskien ek wol oer
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 646 |
| Total Fat | 20 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 1,583 mg |
| Koarohydraten | 104 g |
| Dietary Fiber | 15 g |
| Protein | 17 g |