As jo tinke dat Ham Hocks en Hush Welpen binne, binne jo op 'e rjochte spoar
De namme
De term "siel-iten" waard net mienskiplik oant de jierren 1960. Mei de opkomst fan 'e boargerrjochten en swarte nasjonalistyske bewegings yn' e jierren '60 sochten sy in protte Afrika-Amerikanen har part fan 'e Amerikaanske kulturele legacy te rekenjen. As begripen lykas "sielbruder", "suster suster" en "sielmuzyk", wiene it allinnich natuerlik dat de term "siel-iten" brûkt wurde soe om de resepten te beskriuwen dy't Afro-Amerikanen foar generaasjes kocht hienen.
De term kin yn 1962 earst brûkt wurde troch boargerrjochtenaktivist en dichter Amiri Baraka. Sylvia Woods iepene har no-ferneamde Harlem-restaurant Sylvia's yn datselde jier; Tsjintwurdich is Woods bekend fan in protte as "de keninginne fan Soul Food". Soul-food-restaurants en cookbooks bliuwt populêr troch de jierren '70.
The Food
Soulens is basaal, húshâlding mei syn woartels yn 'e plattelegen Súd. De staples fan sike-iten koets binne beanen, greens, koarnmeal (brûkt yn cornbread, hush welpen en johnnycakes en as in patje foar spiisde fisk) en pork. Pork hat in hast ûnbegryplik oantal gebrûk yn sielfodding. In protte dielen fan it heidewiis binne brûkt, lykas fûgels, fuotten hokjes, heidenske earen, smjuntjes en chitlins. Porkfet wurdt brûkt foar itenjen en as yngredint yn stadige koarte greens. Sweet, kâld dranken binne altyd in favoryt.
Soul of Southern?
Foar in protte Amerikanen klinkt alles dat gewoan as beskriuwing fan Súdlike iten.
De ûnderskate ûnderskiedingen tusken siel en Súd binne hurd te meitsjen. Yn syn "Soul Food Cookbook" (1969) joech Bob Jeffries it op dizze manier: "Wylst alle siel iten is Súdlik iten, net alle Súdlike iten is siel. Soul-itenkoek is in foarbyld fan hoe echt goeie Súdlike [Afrikaanske-Amerikaanske] koekjes kocht wurde mei wat se se beskikke hiene. "
Soulseale hat syn woartels yn slavernij, doe't Afrikaanske-Amerikanen har dwaan moasten mei wat iten foar harren wie. Foar de kommende 100 jier nei it ôfskaffen fan 'e slavernij, sloegen in protte Afrikan-Amerikanen gebrûk fan goedkeapere yngrediïnten. Natuerlik is seale iten net hielendal bepaald troch in rasseskieding. Histoarysk is der net folle fan in ferskil tusken de iten dy't iten troch earmige swarte Súders en earmige Súdlike simmers. John T. Edge, direkteur fan 'e Súdlike Foodways Alliance, skreau: "De ferskillen tusken de iten fan swarte en wite Súders binne subtyl. Mear kapsikum-piper hitte, in swierder hân mei sâlt en piper en in grutter gebrûk fan ferdwale fleis binne fergeliking eigenskippen fan 'e siel tsjin' e lânkoer. "
Soul Food Recipes
As jo jo hân besykje te dwaan yn hûs fan homemade siel, kontrolearje guon basisytekeningen troch dizze links te folgjen.
Panfriedfisk
Súd-Hollânsk Collard Greens
Johnnycakes
Hush Puppies