Yn Perû wurdt de moanne fan oktober bekend as "El Mes Morado," of "purple month", ta eare fan El Senor de los Milagros, of hear fan wûnders. Turron de Dona Pepa wie oarspronklik allinich te iten yn dizze fiering moanne. No kin it jierlikse yn winkels fûn wurde, mar it is noch altyd ferkocht en makke by el Mes Morado thús.
Turron de Dona Pepa is in swiet, lekkere, anise-aromaan. Krekt as fruitkak, it is in bytsje fan in ferwûne smaak foar guon, en it is sa folle better sels.
It is lustich om te meitsjen - it is as spieljen mei lincoln logs. De kookstokken binne lizze, dan beweegde yn in lekker brún sûker siroop, tradisjoneel makke mei chancaca; Jo kinne brune sûker en molakken ferfange. Turron de Dona Pepa sil meardere wiken hâlde yn in ljochtkeamer kontener.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 3 kielkeapsen aniseedsamen
- 1/2 pup wetter
- 1 set fan sesame seesamen
- 4 tûke all-purpose miel
- 1 teaspoon sâlt
- 1 sierich sûker
- 2 teaspoons bakken puol
- 1/2 kopke kâldebutter
- 1/2 tûke gemalen koartsing
- 5 aaien
- 1 teaspoon vanilla
- 1 oseaan fan anisextract
- Foar de Syrup:
- 3 1/2 beker wetter
- 1 appel
- 1 kalk
- 1 oranje
- 7-oun tas fan prunes
- 3 cinnamon sticks
- Snúfke sâlt
- 2 teasponskoeken
- 1 teelike
- Fakultatyf: 1
- folslein gewurde
- 1 bekerûker
- 1 1/2 beker donkere brune sûker
- 1 oseaan molasses
- Foar de Topping:
- Candy sprinkelt
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Linje in 8-inch fjouwerkante bakpanne mei 2 stikjes oerlappe waxpapier. Lit ekstra papier hingje oer de rânen fan de pan.
- Add 1 oseaap fan aniseedsamen oant 1/2 pear wetter en bring in ko.
- Kool foar 1 minút, dan fuortsmite fan 'e waarmte en litte koelje.
- Toast de rest fan de aniseedsamen en de sesame sieds op 300 F oant gouden en geur.
- Pleatst de anisensamen, sesame sied, moar, sâlt, sûker en bakpulver yn 'e bolle fan in itenprozessor.
- Foegje de kâlde bûter en griente koartsjen en ferwurkje koarte tiid oant it gemak yn skaaimeregel is.
- Foegje de aaikjes, vanille en anise-ekstra en koart korrizjearje.
- Foegje de koeldere anisezen en wetter in ûneppe op in stuit oant it gemak komt tegearre yn in dau.
- Wapke de tee yn plastykwrap en kalke foar 1 oere.
- It oven foar 350 fiede
- Op in ferflokke oerflak rulje de helte fan de gekke tee oant 1/2-in-dikke dikte. Tren de tsiis yn in 8,5- troch 8,5-inkele fjouwerkante.
- Snap de pleat langer yn 1/2-in-breed strips en pleatst se op in bakblêd. Repeat mei de oare heul fan dough.
- Reroll de skrassen en snijje yn ferlykbere stripjes oant jo al de dough brûkt hawwe.
- Bake de cookie strips foar 20 oant 25 minuten of oant gouden brún. Fuortsmite fan 'e oven en lit cool.
Meitsje de Siroar
- Add 3 1/2 cups of water nei in pot. Snap de appel, kalk, en oranje yn kwart en add to the pot. Foegje de pruien, sâltstikken, sâlt, nekjes, en wapens.
- Bring it wetter nei in koel, en legerje de hjittens en simmer, bedekke, foar sawat 20 minuten, of oant de apelkeunst is sêft en trochsichtich.
- Wannear't de apel stikken kofje en trochsichtich binne, foegje de frucht en wetter út 'e hjitte.
- Strang it gemak yn in kolander oer in skjinne pot. Fertsjinnje de fruchten en spices.
- Foegje de sûker, brún sûker, en molasses oan 'e strinende flüssigens en bringe in ko.
- Koelje oant it gemikt reitset 240 F. De siroop sil in dûnte foarm foarmje as it droegen fan in lekker. Lit de syrup kalke foar 3 oant 5 minuten.
Set de Turron
- De ûnderkant fan in panne omsette mei waxpapier mei de bakke koekje strips njonken kant. Lit ien koekje streekje en brûke de kroech om in lokaasje tusken de strips te foljen.
- Meitsje in oare skealje fan cookie strips oan 'e earste lagen mar liedt se krekt oer it earste ljocht. Folje alle lieren mei krûmkes yn. Ferjit oant alle strips brûkt wurde, stopje mei in folsleine topfolle.
- Soargje de heule Sirup stadich oer de kekjes en lit it yn alle nekkes en kranen ynkeapje.
- De top biede gruttendich mei snoei-sprinkelen.
- Lit de turron in pear oeren rêstje oant folslein koel.
- As it kâld is, lûk it waxpapier om de turron út 'e panne te ferwiderjen en slach it yn it winst oantal stikken.