Rjochtstreek út it hert fan Maharashtra yn West-Yndia, hat Vada Pav in yllike status yn Yndia. It waard eartiids "earm mantsje", mar dizze dagen ek de ryk en ferneamde kinne spotted ite yn Bombay's (Mumbai) in protte strjitstiennen fiedingsstilen!
Vada betsjut patty en Pav betsjut bun yn Hindi. Vada Pav is dêrom in ierappel patty yn in bun garnearre mei lekker, hjitte, tangy, sûzere kapten en tsjinne piping hjit. Foar gesellichheid kinne jo de ierappelgemerming in dei earder meitsje (it falt it feit dat it better wurdt as dat dien as de smaak 'mature' oer de nacht). As jo klear binne om te iten, fykje de patties en prep de binnens en tsjinje.
In protte minsken meitsje de skuorren yn 'e pannen en meitsje yn har fridge. Op dy manier, doe't de drigering stie, binne jo healwei dien om wat leare Vada Pav te meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 8-10 katoen koenen, skele en smekke
- 2 tsp garlicpaste
- 1 tsp ginger paste
- 3 griene chillies
- 1/2 tsp tûmere powder
- 1/2 tsp swart sâlt sied
- 6-7 koarige blêden
- Sâlt om te tastean
- 2 beker bengal gram miel / besan
- Gemalen / kanola / sânflower koalje oalje foar djippe fruchten (genôch foar jo djippe frier)
- 6 Pavboeren (fjouwerkant bunen dy't sjogge as boargerebûnen mar lytser binne, sadat jo ferfange kinne)
- 1 beker Tamarind Chutney
- 1 pokal Mint-Coriander Chutney
- 1/2 kop Shengdaana Lehsun Chutney (peanut knoflook chutney)
Hoe't it is
- Yn in grutte mingbak mixen de Bengale gram miel / besan mei genôch wetter en sâlt om te tastejen, in dikke, glêd paste te meitsjen. Altyd it wetter iten in skoft oanmeitsje, sadat jo gjin rûnlûkers krije. Stopje as de klok de konsistinsje fan in dikke sop is. As jo fertelle, hâld jo foar bepaald gebrûk.
- Meitsje de ginger en knoklijke pasten en fekje de griene tsiis oan har. Grind yn in glêde past yn de itenprozessor.
- Meitsje dizze past mei de smoarge ierappels. Season with salt.
- Heakje 2 tbsps oalje yn in panne op in middelflamme en tafoegje de sâltsamen, koartsbliuwers en koarmerkpud. Fry oant de siedden stopje.
- Dit taheakje oan 'e ierappel en ming goed.
- Diel it katoenmix yn dielen slimmer lytser as in tennisbal. Smoothen troch roljen tusken in pear greide palmen.
- Heitsje it oalje foar djippe briede op in middelflamme.
- As it oalje hjit is, dip ien potatoal bal in skoft yn 'e gram-moarnsbakje om goed te draaien en dan djippe briede oant gouden. Bliuw op papieren handdoeken.
- Nim ien pavebûn, slipje yn 'e helte (net folslein - litte ien kant byinoar) en elk fan Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney en Shengdaana Lehsun Chutney (peanut garlic chutney). Meitsje in potato-bal op 'e bôle en falt oer, drukke dúdlik. Serven wylst de ierappelbal noch heul is.