Dit pad Thai útfining komt oan jo direkteur út 'e rusters fan Tailân. In protte fan jo binne ûntdutsen dat tamarind paste - in tradisjonele yndustriële yn pad thai - is min te finen, en tocht wat? Oarspronklik pad Thai waard makke sûnder tamarind (it waard net in diel fan 'e standertrezept oant folle letter), dus dit recipe makke mei kalk sûke yn plak fan tamarind. Dit gewoaksige tape makket it pad ta Taisse saus maklik te kombinearjen, en sa folle better as fleske of fersnelde pad Thai thús, dy't jo nea de smaak as frisse nea jouwe. Fan ús keuken nei jo, genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 8 oz. Pad Thai rice noodles, of genôch foar 2 persoanen
- 12-15 lytse oant middelste ripe knappe (skelpen fuorthelle)
- 1 tbsp. Soja saus (brûk sûnder wite glutenfrije diaten)
- 3-4 knokjes knoflook (mins)
- 1 tsp. grate ginger
- 1 aai
- 2-3 bebossen bijen
- 2-3 griene hynders (snitten)
- Handige frisse koriander / cilantro
- 1/3 beker droech roasterje sûnder peanuts (slaef)
- 2-3 tbsp. plantaardige oalje
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 beker sterke hynder
- 3 tbsp. jittik
- 1 tbsp. lime sap
- 4 tbsp. brune sûker
- 2 tbsp.
- fisk saus
- 1 tbsp. Soja saus (brûk sûnder wite glutenfrije diaten)
- 1/4 to 1/2 tsp. Cayenne piper, om te tastejen
Hoe't it is
- Bring in grutte poal fan wetter om te koevjen. Dunk yn nuddels en koelje oant se hingje, mar noch fêst en in lyts "krún" foar smaak. Snoeie nodels mei kâld wetter trochinoar en beare. Tip: Nodellen moatte op dit poadium ûnderkookt wurde om har kleurige-knyftige tekst letter letter as fretten te realisearjen.
- Sliepen krimp yn 1 tbsp. Soja saus en sette ôf. Foar it pad Thai-saus kombinearje ynstruminten yn in beker, begjinnend mei 3 tbsp. Sûker en ferheegjen nei 4 as nedich. Taste-test foar in tangy lykwicht tusken sûkelich en saur. Set aside.
- Warm in wok of in grutte frettenpanne oer hege hitte. Add 2 Tbsp. oalje en swirlje, en foegje dan knoflook en ingel. Smeekje 1 minút en add the shrimp. Smeie 2 minuten, of oant shrimp binne roze en plúske. Pust yngrediïnten ôf en oefenje in wat mear oalje yn 'e panne. Knap yn it aai en rinje frood om te koartsjen (30 sekonden).
- Nodules njonken en druk oer 1/3 fan 'e pad Thai-saus. Mei in heule wikseljende beweging brûke jo alles meiinoar. Add saus alle 30 sekonden oant 1 minút oant saus wurdt brûkt en noodles binne lekkerige en snoeiende toetsen (' al dente' - 5 oant 8 minuten).
- Hâld fierder. Folje yn beanprotsjes en griene ûnein (note: bean spraten en nuts kinne oansteld wurde neist de noodles as jo wolle). Taste-test, foege mear fisk saus as net geweldig genôch. As te te sâlte of sûte, adde in goede squeeze fan kalk. Nim de nuten en koarander op 'e kop. Taiske chili saus kin oan 'e kant servearre wurde foar wa't it ekstra geweldich is. GENIETSJE!
Tip: By it meitsjen fan mear dan 8 oz. fan noodles, dûbelje de pad tûke saus. Meitsje mear as 12 oz. fan noodleken op ien kear, gewoan omdat it is dreech om de nûmers te wikseljen en krekt te cookearjen sûnder har te sjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 821 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 22 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodium | 2,634 mg |
| Koarohydraten | 101 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 31 g |