Sjoch út hoe't jo jo eigen Texas-barbecue werje
Koart nei de ein fan 'e boargeroarloch gie fee yn' e Feriene Steaten reklameard. Gigantyske keppels waarden hûnderten kilometer fan simmer oant winterriden oanriden. Hûnderten cowboys waarden brûkt om al dy kij te soargjen en moannen op 'e spoar te kommen. Om har fiede te hâlden, namen se mei har in kok en in plysje. De chuckwagon is in permaninte fjoerstien fan 'e Amerikaanske west.
Dizze mobile kastielen moasten wat alles leverje om mozels te kombinearjen foar tsientallen hurd wurkjende manlju, soms foar wiken op ein, sûnder opnij. Spitigernôch wie it net alles sa goed. Meat wie minder om't de cowboys de kij net berikke en frisse yngrediïten wiene in pear en fierder tusken.
Gelokkich foar ús en foar Texas, wie der in grut ferlet foar ymmigranten yn 'e begjin dagen. Sam Houston stimde minsken út Europa om nei Texas te kommen en helpe it in steat te meitsjen. In soad fan dy ymmigranten wiene Dútsk, en in protte ûnder harren wienen mûkers. Yn 'e âlde dagen hat in slachter net gewoan it fleis te sizzen, hy makke woarst en hy hat syn oanbieding oan iten. Mei de grutte oanbod fan it fleef yn Teksas begûnen de Dútske slaakwurzsen en wiene ek it geheim út om in hurde en hast wurdich brisket yn in tender en smaaklik miel te draaien. Fansels, brisket fûn gjin manier foar in fingers langere jierren.
Early Texans kocht brisket yn holländyske ovens.
Tsjintwurdich is it barbecue yn 'e teksje in ferbliuw fan dizze tradysjes mei in ymport fan' e midwesten (swarte ribben) as in part fan in geweldige mealje foar elke gelegenheid. Dit is in miel mei in protte fleis. Dus om in geweldige Texas Barbecue-menu te starten begjinne mei smakke brisket , foegje gewoanwurst en ribben en falt it mei bôgen en ierappelsalade .
Serve it mei wat ijle tee en limonade en jo hawwe hast in soad alles nedich.
Fansels, as jo net klear binne om 20 oeren te fiskjen te bringen fan in Texas Brisket, kopje oer nei de steakgang. Persoanlik liket my in goeie dikke ribjen , mar jo kinne elke steak gripe. Jawis it allinich mei alle barbecue favoryt en genietsje fan in fantastyske miel. Nim noak foarsichtich. Jo wolle net dat jo Texas Barbecue steaks komme fan justjes oeral. Besykje te kopen echte Texas Steaks út Texas. Lone Star Steak Company hat guon echt goeie steaks.
Foar dekoraasjes hâldt it ienfâldich. As der wat fan is op 'e tafel, ûntbrekt it punt. Werom yn 'e 1960's presidint Johnson helle ferskate barbecuizen by syn ranch yn Texas. Dizze eveneminten waarden typysk opfette troch Walter Jetton, in rustige âlde kartwagenskoer dy't syn barbecue wist. Guetsjes, dy't lieders fan steaten, ambassadeurs, senators en fertsjintwurdigers wiene, waarden sitten op logs, jûn oer smaaklike rôze kontrôle servetten en servearre iten op papieren platen en tinbakken. Dit is hoe't Texas Barbecue dien is.