Súd-Yndyske koken befettet de resepten fan de fiif súdlike steaten fan Yndia: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu en Telangana. Dit Súd-Yndiaaske fiskje kroamrepepte, ek wol meen kulambu neamd, is in smaaklik geweldige skûtel dat brûkt wurdt mei idli (in smaakkoek) of dosa (in soart fermentearre smoargende pankoek).
De beskikberens fan ferskate soarten fisken makket dit skip tige fleksibel. Fiel jo frij om gebiete reade bosken, tilapia, of sels feiligens te brûken, as jo de brûnstfaden net hawwe dy't meast brûkt wurdt yn dit skûtel. Dizze skûtel wurdt tradisjoneel tsjinne mei glêde gekke riis en de tamarind yn 'e snoep jout de rij in prachtige tangy smaak.
Wat jo moatte hawwe
- 12 1-inch dikke fiskjes (alle fisken mei fêst wyt fleis)
- 7 oant 8 droege reade kylissen
- Golf-ball-sized klomp fan tamarind (sloech yn 2 beker waarme wetter)
- 2 kieltsjes koarjanderpudding
- 1 teelike
- turmeric powder
- 1 lytse kokos (grate)
- 2 tassen kokosmole
- Sâlt om te tastean
- 3 kieblêden it koalje olie (griente, kanola, of sânblom)
- 1 teaspoon fekânsje sied
- 8 oant 10 koarnblêden
- 2 griene kilen
- 2 medium-sineare sipel (grûn foar in paste)
- 1 grutte tomato (seldsum fine)
- 1 oseaike knokkepaste
- 1/2 teaspoon friske grûn piper
- 1/2 teaspoon cuminpulver
Hoe't it is
- Brûk in moarmer en pistel om de droege reade kylpen yn in grize pasta te brûken mei in teaspoon fan wetter.
- Skeakje de wekker tamarind goed om alle pulp út te litten. Straat de dikke tamarind sûpe en it pyt en sied.
- Mingje de reade chili pasta en tamarind sûke mei de koriander en koartere puollen en sâlt foar smaak. Dêrnei adde de grate kokos en heal de kokosmole . Melk goed.
- Set de stikken fisk yn in grut, flakke skûtel en gie de boppebougemik oer dat om te dekken. Soargje derfoar dat alle stikken opnommen wurde. Marinate foar 3 oeren.
- Heal it koarjele yn in djippe pan, op in middelflamme oant heul. Foegje de krystblêden, fûgelsoaten, griene kilen. Fry foar rûchwei 2 minuten of oant de oalje stoppe.
- Hjirmei heakje de heule paste. Fry oant de sipel begjint te brune hiel wat.
- Foechje de slokje tomato. Fry oant de spiisjes begjinne om har oalje te ferlitten en tomaten dûnkerder. Stjerre faak yn 't frying.
- No set de fisk marinade oan en ryd. Bring nei in koar oer middelhehe. Foegje de knokkepaste, piper, cumin, oerbliuwende ionpaste, en oerbliuwende kokosmilk.
- Simmer en kooe oant oalje begjint te boppen op 'e sfear. Foegje de stikken fisk en kochtsje oant dien. As it rûnen, doch dat sa maklik om it stik fan fisk te brekken.
- Wite healje en servje Súd-Yndyske fiskje koarjje op boppe fan plain gekke riis.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 770 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 37 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 151,333 mg |
| Koarohydraten | 103 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 9 g |