Dit leuke swiete smakke salmonrezept kin op it stofopop yn in cast-iron skat opsteld wurde.
Wy sille de salm heurearje mei in ienfâldige spesje reek fan suiker, sâlt en piper. Wat foar hokker type hout te brûken is, te betrouwen net sa folle. Wy brûke hickory, mar jo kinne oak, appel, mesquite, kirje of in oar goed reek hout brûke.
As jo problemen hawwe dat jo in rûnte koelike rack fine dy't jo yn jo sifer passe, kinne jo in topop-aluminium pie pan brûke. Krekt in bosk fan gatten yn it ljocht om it reek troch te litten.
Soargje derfoar dat jo skillet in lid is dy't fêst sitte.
Wat jo moatte hawwe
- 4 salmon filets (4 oz. Elke)
- 2 teelokken sûker
- 1½ teelimpel
- Kosher sâlt
- 1 teaspoon grûn swarte piper
- 1 oseaapje
- ekstra jild olie oalje
- 1 kielke houtpas
Hoe't it is
- Yn in glêde glêsafele kombinearje de sûker, sâlt en piper. Meitsje de salmfilets yn it skûtel en reitsje grûn mei it spiisgemik. Ofdruk mei plastyk en lit op syn minst in oere yn 'e fridge stean. Foar maksume smaak, lit it oerlibje.
- Linje in grutte cast-iron-skulp mei foel. Kies in lyts (1½ inch) gat yn it sintrum fan 'e foil om it gieren izer ûnder te eksposearjen. Jo kinne it lid ek mei foarkleare litte, krekt sa dat it makliker te spyljen is.
- Heakje de sjit op heule fiif minuten. Underwilens kinne jo de salm droege mei papieren handdoeken (soarchje om de sûringen net te reitsje) en dan ite mei oliveelje.
- Plak de houten chips yn it sintrum fan 'e sêftstekker direkt oer de gat yn' e foarkant. Ferfolgje fierder oant it hout begjint te reitsjen.
- Arrangearje de salm op in rûnd draaiende keuken of in ynkearde aluminiumpytpanne mei gatten yn 'e knibbels.
- As it hout begjint te reitsjen, set de rack (of pie pan) op mei de salm dêrnei yn 'e sfear. Hülse dicht en ferminderje heger om leech.
- Koken foar ûngefear 9 minuten - mear as minder ôfhinklik fan de dikte fan de filets.