Keuken fan sopke mei knoksel saus (蒜泥白肉) is ien fan myn favorite Sichuan-keuken-gerjochten. It is hiel lekker en it is ek in tige populêr skip yn sawol Sineeske as Taiwanese húshâldingen.
Dizze skûtel ûntstiet út Sichuan yn Sina, mar it is yn Taiwan populêr. De wichtichste yngrediïnte fan dit skip is soapkoar, mar as minsken tinke oer "porkblaas", se tinke normaal fan in skûtel dat is tige ryk, swier en fetich om te iten. Mar dit sliep wurdt kâlde mei leuke knokse saus en kikkert, sadat it folle lichter is as jo tinke en is in populêre simmerafel yn it easten.
Tradysjoneel yn Sina by religieuze seremonië en eveneminten sille minsken kocht hûn, fleis en fruit biede foar de Buddha. Ien fan 'e populêre fiedings dy't de Buddha oanbiede, is sopke boer, en nei't de seremoanje ôfsletten hat, sineare minsken in skûtel út' e sâltboarsteltsje meitsje en dizze sopke baarchbou mei knoklisyseus is ien fan 'e populêre pasten.
Doe't ik jong wie, tocht ik de manier om dit skip te meitsjen is gewoan gebrûk te meitsjen fan wetter foar it koeljen fan 'e snaaks oant it kocht. Nei myn pake learde my hoe't dit skip te koekjen fûn ik it net sa maklik as gewoanlik it boarstkip yn wetter kwyt. Mar fertrou my, it is net sa komplisearre om myn ynstruksjes te folgjen en jo moatte der gjin probleem hawwe.
My pake hat my leard om 'it wetter' it wetter te meitsjen as it boarstkeboll te koken. Dus yn dizze resepsje kinne jo sjen dat ik in pear yngrediïnten tafoege, wêrûnder rissewyn, sâlt, stjer anise, kardamom pods, fruitiers, en ginger oan it wetter. Fansels as jo net sa folle yngrediïnten soargje kinne, kinne jo gewoan rissewyn, fruitiers en ginger (of sels gewoan ginger en rice wyn) foegje as it sopke siedt.
By it koekje moatte jo de poalslibben nei in heul oer in hege waarmte bringe en dan sawat 1 oere simmer. Jo kinne in snoopstok brûke om de boarstkeblei te boartsjen as it koekje en as de snoopstok troch de snoepbou trochrinne kin, dan is de porkbou klear.
Besykje de sliepbou sa dreech mooglik te skodzjen sadat jo de swiete baar net fiele, sa is fetber en swier om te iten. Knippe peanut is in fakultatyf ekstra, mar it makket ekstra smaak en teksture oan it skûtel. As jo in peanut allergie hawwe of tinke dat it tefolle omgean is, lit it mar litte. It sil de smaak fan dit sliep net folle ynfrage.
Der binne in protte ferskillende manieren om de knoblaasûze te meitsjen en dit resepsje waard foar my leard troch myn pake. Jo kinne inkele chili oal of Sichuan pupe oefenje as jo jo iten heul wolle en skerpe.
As gewoanlik, kinne jo de seizoenen oanpasse oan dit skip om jo persoanlike smaak te passen.
Wat jo moatte hawwe
- 5 beker wetter
- 1 Iepelreis wyn
- 1 teaspoon sâlt
- 1 stjer anis
- 2 kardamompods
- 1 onn / 30 gram frije ûnein
- 2 knoppen ginger (elke sawat 1 yn)
- 2 pûntsjes 3 ounse porkbeam
- 1 kokumber (tsjuster sluts)
- Opsjoneel: 1 úslappe smoare smoarge peanuts
- Foar de Garlic saus:
- 3-eilûse ljocht sojasoas
- 1 teelokken sûker
- 1/2 teaspoon Rice Essig
- 1 teaspoon swarte aik
- 1 wynwite sesame oalje (of siedame oalje)
- 1 onn / 30 gram knoflook (skelpen en skjin snel)
Hoe't it is
Procedures:
- Plak it wetter, rissewyn, sâlt, stjer anise, kardamomke pods, frouljse sipel en ginger yn in stockpot. Bring in healwetter op hege hurde, sjoch dan de heft en simmer 30 min.
- Foegje de boarsteboarch oan en bring in kwea. Nim de hitt en simmer foar sawat 1 oere oant it iten is kocht. Testje troch it pork mei in stokje te pree. De stoksticks moatte it fleis maklik trochgean. Set besocht om te kuile. Reserve stock.
- Meitsje alle yngrediïnten foar de knokseloos yn in bakje. Meitsje 2 oseaan fan stock út it stockpot en ming goed. Set op syn minst 30 minuten.
- Mei in skerpe mjit sliep it gekke pork yn 3mm (1/8-yn) dikke slitsjes.
- Arrangearje it swietje op in servetplaat mei de komkommers. Garnje mei ferwûne peanuts as se wolle. Serve mei de knoblaasûse.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1718 |
| Total Fat | 176 g |
| Saturated Fat | 52 g |
| Unbesteatere fet | 78 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 24 g |