Brisket is in ûnderdielde snijder fan it fleef dat komt fan 'e lingte fan it boarstebat krekt ûnder de skouder fan it dier. De posysje fan 'e brisket makket foar in hiel fêst stikje fleis, in tekstuer dy't foardiel fan lange, langere koken. It makket it ek in goedkeap snuurt sa perfekt foar famyljesmalen of as jo in grut nûmer hawwe om te fytsjen.
Brisket kin oven, poëcht of pot wurde smoare of snijden yn in skuorre foar in stok, hoewol foar my gekke it gehiel altyd better is.
Dit lekker kocht brisketrezept hâldt de kreaze brisket folslein en kocht mei wintergriente, fleantafel dy't net allinich it sêftbeef is, mar in earder lekker rikke donkere sôch. It is lekker as it alternatyf foar in Sunday Roast servearre mei Yorkshire Puddings en smoargende ierappels. Foar in midwike-iten, tsjinje mei nuddels of pasta.
Wat jo moatte hawwe
- 4 tbsp grienteelje
- 1,5 k boned, rôle brisket
- 4 grutte woartels, wosken, skildich en snijden yn skuon
- 2 grutte giele sipels, skele en snel yn 8 keallen
- 2 stokken sellerij, wosken en snijden yn skuon
- 175 ml / 3/4 / beker lekker reade wyn
- 2 tbsp flat / alle doelsmoarns
- 4 knobele knoppen, skele
- 1 liter donkere beef stock
- 2 baai blêden
- Lyts hânfol hurde, flakke blêden pearels litte
- 55g / 2 oz slikke wylde paddestoelen
Hoe't it is
It oven oant 160 ° C / 325 ° F / 3 gas foarkomme
- Meitsje in grutte ovenkapping oer in medium hite. It oalje en hjitte nei heale, mar net brenne. Searje de brisket yn 'e hjitte oalje oant alle kanten fersmiten binne en ljochtbrún binne. Nim de brisket op en hâld oan ien kant.
- Foegje de woartels, ûnnes en sâltwinning ta kasserollen en rûke, kieze foar 2 - 3 minuten. Slaen de heule oant hege en ienris heul, add de reade wyn. Rigelje altyd, koekje oant de wyn is allinich foar in glaze reduzearre. Lege de hitte, spjirre oer it miel en rôp. Koekje foar 2 minuten.
- Ljochtsje de knobbel mei de rêch fan in mes en sette oan it kasserollen . Foegje de brisket, beefstafel en lege blêden. Bring oan 'e koel stilend. Ien siedende dekking mei in lid en yn 'e foarhehe oven set. Koekje foar 15 minuten en feroarje op 135 ° C / 275 ° F / gas 1. Kook foar koekje foar 3,5 oant 4 oere of oant de brisket krekt troch en tender cookt wurdt. Kontrolearje fan tydlik om te soargjen dat it snoek net droege. Nim de temperatuer en foegje in lyts siedend wetter as it te snel ferminderet.
- Nim it katoepod fan 'e oven, set de brisket op in skierbrêge en dekke mei foel om warm te hâlden. Meitsje de parsielje en de paddestoelen oan 'e kasserole. Ferheegje de waarmte en bring de smeie nei it koeweien, ferminderje nei in simmer en kieze foar 5 minuten. Taste foar en oanpasse oan it siedjen mei sâlt en friske swarte piper.
- Slizje de brisket yn skuorre skippen, it sil in bytsje brekke, mar it net folle soarget, dat is de natuer fan brisket. Tsjinje mei kromme pomaten en frisse seizgele griente.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 650 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 19 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodium | 599 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 42 g |