De ynspiraasje foar dit resepsje komt fan 'e ljochte fegetaryske kookboek A Modern Way om te iten troch Anna Jones. It is fol mei ynspirearjende resepten, mar ien mei geroaze feta en rôt tomaten echt myn eagen.
Jo sille dizze manier feta leaf ha, smakke oant waarm yn 'e oven. Yn dizze resepsje tsjinne ik gebroste feta mei lemon en krûden quinoa, sûkini en sjirre kirstomaten.
Wat jo moatte hawwe
- 1 beker
- quinoa (ûnkookt, spûn)
- 6 steapeltsjes Olive olie (ekstra jild, ferdield)
- 1 citroen (fertsjinst en sûchte)
- 1/2 tûke friske munt (fein beuken of
- kipfad , of basil of pearels of oregano of in kombinaasje fan krûden)
- 8 ounces feta-kaas (yn in fêste blok)
- 2 zucchini (yndield yn tige dûnsrûnen)
- 8 ounces cherry tomaten (halve)
- 2 knoklokkertsjes (fein beuken of yndruk)
Hoe't it is
Foarkomke oant 425 F
Yn in pot, kombineare quinoa en 2 beker wetter. Bring nei in koeweite dan ferheegje de waarmte nei in simmer. Cover en kokje 12 oant 15 minuten, oant de quinoa is tender en absorbs alle wetter. Flûte mei in gabel. Wannear't de quinoa in bytsje gekke hat, mingje yn 1 oant 2 kieltsjes olie, de sât en sûpe út 'e citroen, frisse krûden en sâlt foar smaak. Set aside.
Meitsje de feta op in parsjonaal linende bakblêd en druk mei in oseaap fan oliveoel.
Roast yn 'e oven foar sawat 25 minuten oant de feta is bubeljen en goud om' e rânen.
Wylst de feta roast, sûgje de sûkini yn 2 sierlike loften olie-oalje oer hege heechheids. De zucchini kin licht fêst lizze, of kocht, oant it is tige sêft - as jo it foarkomme.
Yn in aparte sauté pan (breed genôch om de krystomaten yn ien layer te passen) oer midsmjittich heech, hjit 2 jellenlûkersoalje. As it oalje hjit is, add it de krystomaten - soarchfâldich, de tomaten sille spit en sulverje oalje. Koek foar 3 oant 5 minuten, rêstich út en troch, oant de tomaten yn spots swart wurde en wurde sêft. Foegje knobbel en kieze 1 oant 2 minuten mear. Sân licht mei sâlt.
Spinje de quinoa op in grut servet platter. Set de waarme feta yn 'e midden. Surround mei sûkini en tomaten. Om iten te iten, brek de feta op yn grutte stuollen en smakket oer de quinoa, tomaten en sûkini.
Moatte ik Quinoa rinne?
Foar it koekjen fan quinoa wurdt it meastentiids oanbefellen dat jo it yn wetter spoakje. Dit is om quinoa in lyts bitter smaak kinne hawwe as net spuite. Om quinoa te kuierjen, swije it yn in beukje fan wetter dan draaie it gebrûk fan in moaie seilmasine, of krekt wat wetter oer de quinoa wylst it yn 'e seiler is.
Doch it spuitjen fan quinoa net sa krektlik as jo tinke kinne. In protte merkten fan quinoa binne poliert of pre-gewasearre om de bittere, mar harmlose lagen (saponine neamd) te ferwiderjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 307 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 2,856 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 13 g |