Kosher Status: Pareve, Kosher foar Paske
Tart en siele, citroen curd makket in ferskaat begelieding foar alles fan skonken en beieren ta keuken of crepes. (It is ek in geweldige filling foar hamantaschen .) Mar de tradisjonele resepten krije rykdom fan 'e goede tafoeging fan bûter, dy't it fermindert foar kosher fleismiddels of foar dyjingen dy't mei suvel-allergyen binne. (Guon resepten suggerearje it gebrûk fan margarine om de bûter te ferfangen, mar de smaak leauwe, en de wiksel kin it ûnbewuste transfettings tafoegje oan 'e ming.) Dit recipe brûkt foardielen fan' e natuerlike affiniteit tusken citrus en ekstra jild olie - der is krekt genôch oalje om de skerpe tang fan 'e citroen te slúten, mar it is feilich de ljochte, sûte citrus smaak dy't oerwinnt.
Wat jo moatte hawwe
- 2/3 bekerûker
- 2/3 stok fris snoeed citroen sûch (fan likernôch 3 oant 4 grutte limonen)
- 2 grutte aikes
- 1 oseaap citroenest ((sawat 1 grutte citroen, foarkar biologysk)
- pynlike see of kosher sâlt
- 2 kielpepen ekstra jild olie oalje
Hoe't it is
- Yn in medium, swiere eftergrûn, non-reaktive sippe , ferwiderje de sûker, citrusap, aaien, citroenest en sâlt. Plak oer middel fan hitte en bliuwt mei de wisk oant it sûker ûntlient, sawat 5 minuten. (Soargje net as jo bitsjes fan kookde aaiwite sjogge - jo sille har stjoere.)
- Slaen nei in lekker, en fierder it miel te koekjen, regelmjittich te riden, oant it gemak te dikke en lytse bulten begjint it oerflak te brekken. Rigelje altyd sadanich dat it gemak net kocht, koekje foar 1 oant 2 minuten mear, of oant de miks de rêch fan in lûk skouden. Meitsje it olie oalje langst 1 eilûse op ien kear, mingje nei elke oanfolling oant it oalje folslein yn 'e koarn is. Rin in finger nei de rêch fan 'e leppel - as in skjinne line op' e leppel bliuwt, is de koard klear. (Yn totaal sil de koer sa'n 10 oant 12 minuten nimme om te koekjen.)
- Meitsje in moaie seilmasine oer in skjinne net-reaktyf skouder of breedte glêsjas. Jou de snoek troch de siedpôle om elke heulendoarp te ferwiderjen. Litte kwea leare, dan ferkeapje, bedekke, oant klear te brûken. De hoartsje sil snoeie as it kâldt.
Kitchen Notes
Om it koel- en fersmoargingproses te meitsjen, brûk in iisbad : Pleatst iis yn in skouder of bakpanne dat wat wat grutter is as de bolle of jager dy't jo brûke om de citroenhúske te hâlden. Nei it strangjen fan de koard, nest de bolle of pot yn 'e bolle mei it iis. Soarch genôch koud wetter oan 'e bûten, iisfolle kontener om om healwei te kommen om it bûten fan' e kontener te hâlden fan de citroen. Snoeie de kurd alle paad minuten om it te helpen en te koeljen. Nim de kontener fan it iisbad ôf, besparje en yn 'e kuolkast foar 3 oant 5 dagen, of yn' e frizzer foar in moanne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 143 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Koarohydraten | 19 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |