Oekraynske kofje is bekend as holubtsi , wat letterlik "lytse douwen" betsjut. Fillings farieare en kinne fleisleaze wêze of in kombinaasje fan smaak, griente en koarn wêze. De wrapper kin ferskille oan koar, beet, sâlte of spinachblêden en, sels druvenblêden yn 'e wynstreekregio's fan Oekraïne. It kokflok ferfarret troch regio en famylje en kin brún, tomatoat en sûker. Ik haw in aardapparaten yn 'e Oekraynske holubtsi-resipe brûkt. Hjir binne mear foarkarende kohlreizen .
Wat jo moatte hawwe
- 1 kop koar (sa'n 4 pûn)
- 4 grutte ierappels (skildich en feilich)
- 1 lytse sipel (snel)
- 2 kieltsjes bûter
- 1/2 kop sûker
- 1/2 bekerke wekker (spjalte twa kear mei siedende wetter en drained)
- Sâlt en piper om te tastean
- 1 stok sûker
Hoe't it is
- Warmofoer oant 350 graden.
- Kearn út kabbel fuortsmite. Lege holle yn in grutte pot mei siedende sâlt wetter . Cover en koekje 3 minuten of, oftewol genôch genôch is om yndividuele blêden út te lûken. Jo sille sa'n 18 blêden nedich hawwe.
- As blêden genôch genôch binne om te handen, brûk in skûtelmuod om de dikte sintraal fan elke blêd ôfsnien te meitsjen, sûnder troch de hiele wei te sizzen.
- Slaak it oerbliuwende koalsje en pleatst it yn 'e boaiem fan in kasserole of it Nederlânske oven.
- Draaie de ierappels yn in sân of tsiiske klokje, oant de ierdappels droech binne. Oerstapje nei in grutte skol en mingje mei in bytsje vitamin C poeder ( ascorbinsäure ) of citroen sap, sadat se net tsjuster wurde en opstelle. Saute de sûchde sipel yn bûter yn in lyts skelk oant tender, en tafoegje oan de ierappels, goed mingd.
- Add 1/2 beer sûker, en slaande en droeche beweechte nei ierdappelgemerming, kombineare grûnend. Seizoenen om smaak en pupe te smaakjen.
- Meitsje sa'n 1/2 pear folle op elke kabbelblêd. Rôlje fuort nei jo om de filling te ferhelpen. Flip de rjochterkant fan 'e blêd nei' t midden, flip de linker kant. Jo sille wat hawwe dy't sjocht as in omkeaper. Rôlje nochris fan jo ôf om in kreaze lytse rol te meitsjen.
- Meitsje it koalspul op 'e kop fan' e slaapkoar yn 'e sjauffeur of it Nederlânske oven, dat elke laach mei sâlt en piper oanwakket. Foar 1 winkje sûker oer de holubtsi, dek, en plak yn oven. Bakken foar 1 oant 1 1/2 oeren of oant jild-filling is tender.
- Slaen mei pensaftes of hitte tomaten saus en mear sûker, as jo wolle, of de pannen sapen mei sûker en mingje it oer de koelwollen.
- Kabbelpul rollt froast foar of nei it koken en kin makke wurde yn in stadige hokker (sjoch jo ynstruksjes fan jo fabrikant).
Taljochting: Omdat se hjitte of iets op kamertemperatuer wurde kinne, makken mini koartslach geweldige appetizers. Sparje se mei in friske toskeppek en jo binne goed om te gean!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 7 g |