Somtiden is it rôt-en-it-gekke-elemint fan 'e sekerûntwerp perfekt; Oare kearen freegje ik de folslein kocht, meatyske tekstuer dat tune oanbiede kin en in effekt mear is as de heechste kwaliteitsûntwerp, mar noch frisse en waarm. Foar dy gerjochten wurdt oaljepûntune yn bestelling. En wêr is dit perfekt perfekt? As jo jo each hawwe op it meitsjen fan Salade Niçoise .
Oalje-poeking of bûter-poaching is in elegante manier om tsjustere koeltsjes fan fisken en seafood te koekjen (tinke botboerde hokker, jo witte?). It freget in fairere oplieding fan oalje; It totale bedrach beheine troch te kiezen in panne wêryn't de tune filets tichtby passe, mar sûnder elkoar oan te rieden of de rânen fan de pan.
Wat jo moatte hawwe
- 4
- Paske albacore túnfilets *
- Pinch fan it moaie seespolo
- 3 beker
- Extrajineel oliveelje (of genôch om 1/2-inch djipte te berikken)
- 4 knokkeelen (skele)
- 1/2 teaspoon swart poppenkoers
- 1 leafblêd
- Fakultatyf: 2 grutte stripen oranje of citroenest
- Opsjoneel: 1 droege waarme sied
Hoe't it is
- Tsjintwurdich de tonne troch it mei sâlt te sprinkelen; Set de tonne ôf, wylst jo it oalje klearmeitsje (dit hat de tafoegjende foardielen foar it nimmen fan 'e koelkoarte kjil ôf fan' e tonne foar it koekjen.
- Kies in medium frying panne of in grutte kiewei grut genôch om de fisken yn ien inkelde lagen te hâlden. Soargje genôch oalje om oer 1/2 1/2 sm del de pan te kommen.
- Foegje de knoflook, pepperkoaren, bôleblêd, oranje of citroenest, en chile (as gebrûk).
- Wylst de oalje oer midsmjittige heal justjes oant blasen foarmje oan 'e kanten fan' e panne. Foegje de tonne; Gebrûkje in spatula of keukenzang om alle filters yn 'e oalje leaver leech te legerjen, soargje derfoar dat de fisk net yngie of sloech it heul oalje.
- It oalje moat de tonne dekke (as it net de rjochtingen folgje yn 'e klanken). Meitsje de waarm oan om dizze lytse bulten op 'e kant fan' e panne te behâlden. Ferpleatsje daliks oant it tonne is, 8 oant 10 minuten foar in 1-inch-dikke stikje tonne (as it oalje net folslein de filters befetsje wolst, kinst de fisk wol oer it healwizepunt flippe. de fisken koekje, set in koelike rack oer in rommele bakblêd of lagen fan papieren handdoeken, of gewoan linen in plaat fan in pear lagen papierhandtappen.
- Brûk in spatula of slottige lof om de tonne út 'e oalje te lûken en op' e tarenende koelkast of handdoelen om te dragen. Slaen de filetten hielendal foar jilders om har sels te knipen; skodzje se om te tsjinjen; of, flakje de filets yn wat dat in konsintre tún liket.
* Ik sykje nei line-pasjinte Pasifyske albacore-tonne om't it in goed behears, duorsume fiskerij is, en line-fingere albacore fûn dy manier faak in tige leech nivo fan mercury yn har systemen boud hawwe. It is ek in aardich betibere type tonne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1622 |
| Total Fat | 166 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unbesteatere fet | 119 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 415 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 27 g |