Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) is ien fan 'e populêrste noodleven yn Korea , ek al is it eigentlik oarspronklik yn Sina, net Korea. It is de Koreaanske oanpassing fan in Sineeske swarte bean-noodle dish mei deselde namme, en jo fine it yn alle Sineeske restaurant yn Korea.
Jajangmyun ûnderskiedt fan syn Sineeske tsjinpart, zhajiangmian, troch syn saus. Yn Sina is de saus foar zhajiangmian makke mei giele sojebeppek , hoisin saus of in saus makke út brede beanen. De Koreaanske ferzje fan it skûtel, jajangmyun, wurdt makke mei in tsjustere saus makke út in pasta mei karamel en roastige sieraden. Dizze pasta hjit Chunjang.
Om de saus foar jajangmyun te meitsjen, meitsje jo it griente, fleis en chunjang mei sesame oalje, sûker, en knoflook oan, tafoegje wetter en moeijen, dêroer dan mei maisstarch. It resultaat is in sâlle-sûchige, dikke tsjustere saus dy't benammen goed mei nodels, pork, en grienten giet.
Jajangmyun is lekker en befredigend, mar goedkeap om te keapjen of te meitsjen, dus it is in favoryt hûs-kocht of oanbefellingsmiel ûnder hast alle Koreanen. It is it meast foarkommen om breed, dikke nôtjes te meitsjen fan weetmoarm foar jajangmyun, mar as jo gjin noodles kinne fine dy't spesifyk foar dit skûtel bedoeld binne, kinne jo maklike boekeweat nodels of sels linguine ferfange.
Wat jo moatte hawwe
- 2 tûke swarte beanpast (chunjang, mar it kin ek jajang sizze op it pakket)
- 2 tbsp knokkel (minstens)
- 2 sb sesame oalje
- 1 tbsp sûker
- 6 beker wetter
- 4 middige potato's (skylkke en dûke)
- 3 karotten
- 1 medium zucchini (dûkt)
- 2 gemiddelde sipel (dûke)
- 2 tûke porkje (rûn)
- 4 tbsp maisstarch
- 1/2 cup kâld wetter
- 3 lbs plat, dikke nodels (droech of frisse). As jo dizze net fine, kinne jo ek boekwarm, udon of linguineille.
Hoe't it is
- Yn in grutte ierdske sûkelade of wok, sûpe snoekje en ierappels foar 2-3 minuten.
- Add leuk en sukky en fierder om 2-3 minuten te sûgjen.
- Bûkpaste, sesame oalje, sûker, en knoflook oan 'e panne tafoegje, rûzje om te kombinearjen.
- Saute foar 3-4 minuten.
- Foegje 6 kaaien wetter en de woartels en bringe in ko.
- Reduzje nei simmer.
- Meitsje cornstarch mei 1/2 kopke kâld wetter en gie yn 'e saus om te fergjen.
- Kieke foar 15 minuten, of oant grienten binne tender.
- Nodules neffens parsekonstruksjes te meitsjen.
- Meitsje in grutte help fan nekjes yn in grutte soap bowl. Lûk de jajang saus oer de noodles (myun).
- Slaen mei slikke roze tongers en wyt wyn op 'e sydkant (om op' e nood te splashjen).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 850 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodium | 1,875 mg |
| Koarohydraten | 140 g |
| Dietary Fiber | 20 g |
| Protein | 39 g |