Oft jo plannen om te iten yn in Koreaansk restaurant, besykje Korea, of jo eigen Koreaanse iten thús koekje, dizze flugge yntroduksje yn 'e koreaanske koken sil jo alle basis nedich jaan.
De Side-skaden
Koreetyske iten stiet út oare koekjes mei de mannichte kantons (banchan) dy't tsjinne ûnder iten. It oantal kantoaren kin rûnom fan 2 oant 12 berikke, mar allinich iten makket op syn minst in pear.
Dus as jo ite yn in Koreaansk restaurant, dan kinne jo ferskate side-skuorren foar jo miel komme yn lytse skippen en kinne alles wat fan griente oant fleis wêze om seafoarts te meitsjen op in oantal manieren. Koreetyske gerjochten wurde allegear tagelyk servearre, sadat der gjin aparte kursussen binne lykas yn Western Cuisines.
De grûnslach
Rice is it eftergrûn fan hast alle Koreaanse moarns . Op seldsume gelegenheden sille de nûmers it rice ferfange, mar de grutte mearderheid fan 'e tiid hat elkenien in bôle fan reizen mei har miel. Meastentiids sil elke persoan ek in eigen bôle fan soep of stew hawwe. De sydkasten en haatsje of skûtel, dy't feest, seafood of tofu wêze kinne, wurde allegearre famyljehâld yn 'e midden fan' e tafel bedoeld. Bytiden sil in grutte stâle it haadtale ferfange en wurdt op 'e tafel famyljestyl oansteld.
Alde yngrediënten
Koreyen hawwe de keunst perfoarst perfoarst bewarre oer tûzenen jierren, sadat in protte fan 'e sydpeilen opslein, sâlt, of fermentearre binne en in protte binne geweldich.
Kimchi, koartske koartske Korea's, hat mear as hûndert soarten ferskate grienten, wêrûnder guon non-geweldige soarten. Alhoewol't Koreaanske stokken en soppen servearre wurde tige hjittens (hast siedend), in protte fan 'e sydkanten wurde kâld servearre of by keamertemperatuer.
Korea is in skiereilân, sadat Koreyen in soad seafoarts ite, hoewol it fleis is tige populêr wurden yn 'e lêste 50 of jier.
De meast foarkommende gewoane en sauzen dy't brûkt wurde yn 'e koreaanske koken binne: sesame oalje, chili pepper paste (kochujang), chili pepper flakken (kochukaru), soybean paste (daenjang), sojessoos, knoflook, ginger en skylions. As gefolch dêrfan is in soad fan 'e koreaanske koken intensearre, smaak, en fet.
De lytse dingen
Alles, ynklusyf fleis en fied, wurdt yn stikjes bite ôfsnuttele, sadat der gjin need foar in mes is. Koreyen binne ek oanpast by it brûken fan stoksticks sa as it fleis te grut is of in hiele gersfisk wurdt tsjinne, it kin splitst mei stoksticks. (In protte koreaanske fleiskeppels binne in lange tiid fertsjinne of marine ferwidere foar in tender fleis). Koreetyske iten wurdt tradisjoneel iten mei rôtstikke stokstikken en in lange rustige stielslach en wurdt tsjintwurdich op in leech tafel tsjinne mei minsken dy't op 'e flier sitte.
Guon Koreaanske kuulike histoarje
De Koreaanse koken is beynfloede troch har geografy (skiereilân), klimaat (waarme, heulige simmers en tige kâld winters), deunby de buorren Sina en Japan, en de Japanske besetting fan 1910-1945. Jeropeeske hannelers hienen ek in ynfloed op 'e keuken mei de Portugeeske ynfier fan chili-peppers nei Korea yn' e 17de ieu. Fan 'e 18de ieu waarden chili-peppers al in soad brûkt yn' e tarieding fan de Koreaanske koken.