Mei mandels fan Yndoneesje foar Marokko, it is natuerlik dat se de nûmers fan keuzes binne yn 'e marokkaanske styl baklava of baklawa lykas it is bekend, troch it ûntbrekken fan' e letter "v" yn it Arabyske alfabet.
In nuttige mangelbefeiliging is sânplak tusken lagen fan papier-dûnsde; Siroop mei gouden oranje blomwetter tafoege klebrige sûkel. Yn stee fan phyllo-dough folget dit resept in Noard-Afia-metoade foar it meitsjen fan jo pastoar tech, dat papier-dûns en lizze wurdt.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Syrup:
- 1 1/2 cups (350 ml) wetter
- 1 3/4 tassen (350 g) granulearre
- sûker
- 1 of 2 kieltsjes oranje blommenwetter
- For the Pastry Dough:
- 3 beker (500 g) feint smoestien
- 4 beker (500 g) wyt miel
- 1/2 teaspoon sâlt
- 2 aaien, licht skot
- 1/4 beker (60 ml) fersmiten sûnder sûker of
- plantaardige oalje
- 1/4 beker orange blomwetter
- Warm wetter as nedich om de teig te meitsjen
- Foar de Almond Fillings:
- 3 1/2 poppen (500 g) folsleine amands
- 1 3/4 tassen (350 g) granulearre sûker
- 1 oant 3 teaspoons cinnamon (fakultatyf)
- 1/4 oant 1/2 pear siroop (resepsje boppe)
- Foar it oanbieden fan de Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) of likegoed grutte bakkepanne
- Maisenaars (Maizena), foar it rollen fan 'e dough
- 2/3 beker (150 g) sûnder sûker, fersmyt
- 2/3 beker (150 ml) grienteelje
- 60 (omkear) mandels,
- blancheard en skele , foar garnish
Hoe't it is
Meitsje de Siroar
- Yn in lytse sippe kombinearje it wetter, sûker en oranje blomwetter. Pleatst de panne oer midsmjittige hege hurde, hieltyd reitsje om de sûker op te lûken, en bring in kwea. Redigje de waarmte en lit de siroop simmer foar 12 oant 15 minuten sûnder stoarm wurde, oant dik. Fuortje fan 'e hjitte.
Meitsje de Dough
- Wylst de siroop simmerjen makket, meitsje de dauwe. Kombinearje de smolina, wite moar en sâlt yn in grutte skol. Foegje de aaien, grienteel, oranje blomwetter, en genôch lekwarm wetter om in fûgel, mar net lekker, te meitsjen. Kneadje oant glêd, druk mei plastyk of in handdoel, en rêst 30 oant 40 minuten.
Meitsje de Almondfilling
- As winskje, toast de mangels yn in foarhelle 400 ° F (ûneinich) foar 5 oant 7 minuten. Grindje de amandelen nei in grize poarterige teksture, dan mingje mei de sûker, sineam (as winsklik) en in lyts siroop of huning. Set aside.
Meitsje de Baklawa
- Kombinearje de smelte bûter mei it fiedendoal yn in lytse skip. Groetsje it ynterieur fan jo bakke pan mei it bûtergemik.
- Divyzje de tee yn 24 glêdde ballen. Lit de ballen loslitte ûnder jo wurk. Dust dyn wurkflak mei maisstâlje en rôlje ien fan 'e ballen nei in papier-dûnse eftergrûn de grutte fan jo bakke of in wat grutter. Lege it yn 'e boaiem fan' e panne (skuorje alle oerienkomsten fan 'e rânen foar in krekte fit) en it goede smaak de dough.
- Rôlje in oare bal fan dough op deselde manier. Meitsje it yn 'e panne, trunje alle oerienste teig, en bûter geweldig. Repeat oant jo de helte fan 'e teed brûkt hawwe, foar in totaal fan 12 dûnslagen.
- Verteilen de mielbefeiliging oer de glêde pastoarige dough, drukke om it wat te pakken. Drizzle in lyts smeltsje bûter oer de amandels.
- Rôlje de oerbleaune ballen fan teigjen, lizze se oer de mielbefeiliging en it eachpassen fan elke laach genoat mei it smelte bûtergemerm, ynklusyf it boppeblêd.
Bake de Baklawa
- Foechje jo oven oan 350 F (180 C). Witte jo siroer asjebedalige en wite heul.
- Mei in lange, skerpe knipke snoeide de ûnbekke baklawa yn lytse diamantförmige of fjouwerkantige stikken ôfsletten, soarchje om de hiele wei te snoeren troch de pastrylakken en it filling. Dekorje elke stikje mei in hiele blanchearde mandel (druk it genôch yn 'e dau), of jo kinne oare garnieren brûke as winskje, foardat of nei it bakken.
- Bake de baklawa yn 'e foarhehe oven foar sawat 25 minuten of oant gouden brún. Fuortsmite fan 'e oven.
- Snoeide lekker sirup oer it boppekant fan 'e baklawa, soarget derop dat guon siroop yn' e besunigings dreecht foardat it bakken makke. Brûk as safolle as jo wolle, hâldt yn betinken dat de amandelfabryk al sûker hat. Bliuw de baklawa overnight om de siro te koofjen en folslein yn te nimmen foardat se servearje.
- De baklawa sil foar twa of trije wiken behâlde op kamertemperatuer yn in dicht fersmoarge kontener. Jo kinne it ek frije foar langere opslach.
Tips
Om de phyllo-tech te brûken, set de baklawa mei 12 lagen fan phyllo pastry de boaiem en 12 lagen oan boppe. Gâns sûker elke laach as jo wurkje.
Om warqa ynstee fan húnde pastry te brûken, snoeide de rûnkanten rjocht oer grutte blêden fan warqa om rjochthoekige foarmje stikken te meitsjen om jo pan te passen. Brûk allinich fjouwer lagen fan warqa op 'e boaiem en fjouwer op' e boppeskoalle, tink deroan dat jo elke lagen geweldig leverje.
As se huning ynstee fan hiermakke siroop brûke, heakje de huning yn in top te heuljen en hjitte yn konsistinsje. Rint yn in lyts oranje blomwetter nei smaak.
Planje fierder as jo dit dessert meitsje, lykas it moat sille oer de nacht sitte om de siroop te sitten foardat jo tsjinje.
Sinterklaaide kin oerlevere wurde yn 'e koelkast om in sûker te brûken foar gaten, as glês foar fruchttart, of as mais siroop ferfetsje.
Foar oare tradysjonele marokkaanmiddels, besykje Gazelle Hoarn en Almond Briouats .