Om dit beef te meitsjen, sille jo in grutte Nederlânske oven hawwe, in heule cast-iron pot is in heftich lid. Giet iis behâldt heul tige goed, en makket it perfekt foar slow-cooking stews. De soarte fan Nederlânske oven mei in enamelske opmaak is it bêste, om't se makliker te skjin binne (en se sjogge moai).
Jo kinne in Nederlânske oven brûke op it stovetop, mar wêr't se yn 'e oven echt excel binne. Oven koken liedt it iten koken evenend, om't de waarmte fan alle omkriten komt, net fan direkte ûnderen. Dus jo sille net einigje mei in brânde boaiem, dat kin op 'e stâtopop ek by leech temperatueren passe as jo koart wat lang genôch kooe.
Om't it sa flaventich is, is de bêste soarte fan fleis foar stew is bistfûgels. Nim net mei it saneamde "stienfleis" dy't jo sjogge yn 'e winkel soms. Krij sels in 2-pûnplaat fan 'e beefchak en meitsje it sels yn kubes sels. It sil goedkeaper wêze, en fresher (snijme fleis fertsjustere flugger as ien inkele stikken), en jo sille witte dat it is (as yn tsjinst fan 'e generike term "stew fleis" dy't wat wêze soe).
Sjoch ek: Wêrom moatte jo in grutte keuken ha
Wat jo moatte hawwe
- 2 lbs bonke beef chuck, ferhege fet fuorthelle en snel yn 1-inch kubes
- 1 lb waksje (geringe stoarm) katoen lykas Yukon-gouden, rotsje-skinee aardappels of wite rûnde ierappels, skelpen en snijden yn 1-inch stiennen
- 2 grutte woartels, skelpen en snijden yn 1-inke stikken
- 2 grutte selsrippen, sletten yn 1-inch stikken
- 1 gemiddelde lûd, skildere sawat hurd
- 3 klokje knoflook, skele en smakke
- 2 Tbsp tomato paste
- 1 Tbsp Worcestershire saus
- ¼ beker-kanola olie (of oar groatsofel)
- 3 beker brea stock or beef stock
- ½ beker gefoelige boaien, ûntstekke
- 3 tbsp miel
- 1 leafblêd
- ½ tsp droege keam
- ½ tsp droege oregano
- ½ tsp knappe swart piper
- 1 Tbsp hakken frisse pearels
- Kosher sâlt foar smaak
Hoe't it is
- Pre-heule oven oan 300 ° F (150 ° C).
- Pat in overbeide focht fan it bijen mei skjin papieren handdoeken. Dit sil jo helpe om in noflike donkere brune syar te krijen op it fleis. Sân it fied geweldig mei Kosher sâlt .
- Yn in swiere, cast-izer hannelsofof of brouwers, heulje de oalje oer hege waarmte. As it oalje echt waarm is, add it it fleef en brune it grûn op alle kanten fan 'e kubes. Sjoch de pan net oer. Wurkje yn bydielen as nedich.
- As in rike brúnkrust op alle kanten fan it beef ûntwikkele hat, foarkom it út 'e panne en set it ôf.
- Slaen de heft nei middel, foegje de ûneven nei de pot en sauté foar 5 minuten of sa, of oant se lyts wikselje en trochsichtich draaie. Foegje de knoflook en kieze foar in oare minút.
- Redigje de waarmte oan midsmjittich en rommet yn it miel om in dûnte foarm te foarmjen. Koekje foar in pear minuten, rûnom oer.
- Nim dan stadich yn 'e lager, dêryn de djipte fan' e panne sanft ôf te sliepen om te glaze.
- Foarearje it baaiblêd , de droege krûden en it brúnde fleis oan 'e pot mei de tomato paste, Worcestershire saus en de knappe piper. Heak op 'e steapel oant de flüssigens komt nei in koel, dûbelje mei in knappe lid en dûkt it hiele ding oer nei de oven.
- Lit it fet in ien oere yn 'e oven ynleare.
- Niet pot van de oven, fied de potatoes, carrots en sâltwinning, rekket de poep wer en bring it nei de oven foar in oar 30 minuten of oant de ierappels tender binne.
- Oerstje de pot út it oven nei de stofop. Nim it lid en fuortsmite foar in oar 15 minuten of oant de stok ferwachte is.
- Rin yn 'e ierdbeien, gewrûze sasearjen mei kosher sal salle en tsjinnet fuort fuort, garnearre mei de snaamde pearels.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 622 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 691 mg |
| Koarohydraten | 41 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 52 g |