Wyls in soad fan ús yn 'e Westen net grutter wurde it iten fan it fleisfleis, trotters, trillen en oare ferskaat oan fleis, sokke besunigingen binne geregeld fare yn oare dielen fan' e wrâld. Yn Marokko, bygelyks, steam skiep is in folle foarpompe skûtel om 'e tiid fan Eid Al-Adha , as in protte húshâldingen it fleis oan' e hân hawwe nei in thúsfeest. It is ek in populêr oanbod by Marokkaans grillen , benammen dy dy't neist in bûter operearje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 skiepskop (snelje 4 oant 8 stikjes en grôt gewoane)
- 1 1/2 sierappelspul sâlt
- 1 1/2 littens fan grûn
- cumin
- 1 lytse bűn fan
- pearels en / of cilantro (yn in bouquet)
- 1 onion (tige grob slikke of slikken)
- Opsjonele: ekstra sâlt foar itenjen
- Opsjonele: ekstra cumin foar it toanen
Hoe't it is
- Yn in grutte pot of druk hokker dat mei in dampkorb oanpast, bring in grutte smeid fan sâlt wetter nei in ko. Soargje derfoar dat it wetternivo ûnder de boaiem fan jo dampkorb is.
- Yn in grutte skip kombinearje de sâlte en kimen. Meitsje it fleis en toetsen, mei help fan de fingers om te help te reitsje en it spiisgemik sels evenich oer it fleis te ferwurkjen.
- Foegje de leuk en it parsielje oan it siedende wetter.
- Meitsje it fleis yn 'e steamerkorch en folgje ien fan' e kwetsmetoaden ûnder:
- Pot metoade . Redigearje de fliikken nei in simmer en passe de dampkorb yn 'e pot. (Opmerking: As jo beoardielje dat stoom ûntkomt fan 'e râne fan' e koer dêr't it pot opkomt, foarkomme de kroech en meitsje in seal foar it meitsjen fan in tige lange stikje plastyk op 'e rim fan' e pot; De koer mei in laach fan fûle tsiiskleurje, sliepe de ljocht dicht, en steam it fleis foar 3 1/2 oant 4 oeren, of oant it fleis is tige tender en kin maklik fan 'e boaien helle wurde. Kontrolearje op it nivo fan jo flokjes by it koetsje en jo mear wetter taheakje as jo fiele dat it needsaaklik is.
- Wetterpostmethode . Yn 'e druk koerje de dampkorb yn. Slút de ljocht dicht en bringt oan druk oer hege waarmte. Ienris druk is dreech, de hitte nei middel te ferleegjen en kofje foar sawat 2 oeren, of oant it fleis is tige tender en kin maklik fan 'e boaien ôfhelle wurde.
Serving
- Slaen de holle op 'e skiep op in grutte bak mei lytse skippen fan sâlte en kimen op' e kant.
- It steamke fleis wurdt tradisjoneel iten fan 'e mienskiplike skûtel troch de hân, it beetsjen fan bite-sized dieltsjes yn' e sâlt en kimen.
- Foardat de holle kocht wurdt, wurdt it smoarge oer koalen oant folslein swart. De ferbaarne pelkje en hûd wurde ôfskrepen, de kop wurdt yn 'e heale snuorje en dan, as winskje, yn stikken. De harsens wurde apart en kocht apart; de tonge wurdt mei de kop steam.
Rezept-Tipps
Njonken it skjinjen fan 'e holle sa as beskreaun - en fansels sil dit al dien wurde as it keapjen fan it fleis fan' e slachter - skieppehokker is maklik te meitsjen.
De prep-tiid ferwachtet de kop is klear foar iten. Kookstiid is foar in drukkoer; Dûbelje dizze kear as gewoanlik konjigje yn in pot dy't mei in dampferkorb oanpast. Foar de lêste metoade silst in soad wille hawwe.
Foar in tradisjonele presintaasje tsjinje de fleis mei sâlte en kimen op 'e kant foar it dipjen. Besykje ek Couscous mei skieppeskoppen en grienten en marokkaans steamde lam.