Einfalt, tradysjonele ite op in stok
It liket in geweldich idee. Jo knibbels fan it fleef kieze mei gers leger op skewers, marinate en gril. It iennichste probleem is dat it beef is oerkookt en it griente wurdt ûnderkookt of visa fersa. Wêrom? De grutste útdaging foar grize kebabs is dat ferskate dingen koekje moatte moatte foar ferskate kearen koekje. Hoe ferwiderje jo dat lytse problemen? Ien wei is om frucht tefoaren, foaral squash of likense dingen.
It probleem mei dat is it grienteich sêftich foardat jo se op 'e skewers pleatse, sadat se net ek hâlde. Plus jo einigje de fersiering fan kebabs te ferslaan. Jo wolle alles kinne ienris koekje en net in soad tiid yn 'e keuken fertsjinje foar de yngrediïnten.
Ja, der is in antwurd. Selektearje earst de non-fleis items foar de skewers dy't net hielendal gekocht wurde moatte om praat te wêzen. Onions, poppen, woartels en oare fiedings dy't net te kwate binne om goed te meitsjen binne perfekt foar kebabs. Ik fyn it feit dat ik it fekânsje diel fan 'e kebabs op' e knappe side tafoegje oan 'e kwaliteit fan it iten. Jo moatte ek fruchten as in goede oanfieding beskôgje. Pineapple is benammen goed omdat it in sûker / smaak smaak oan 'e kebab is.
It twadde ding om te dwaan om it griene kofje tegearre mei it fleis kocht te meitsjen is lytse stikken te brûken. Ideal binne jo skippen fan fleis sa'n 1-inch-fjild.
Hâld de frucht en griente om dizze grutte. De bêste manier om de ûnnoed te meitsjen is te skelpen en te knipjen yn achtsten, fuortsette de kearn en eventueel triem nei grutte. Foar poppen, snij se yn 'e helte, stem stem en sied en wurde dan yn 1-inch-kwadraten ôfsnien. Besykje al dizze grutte te dwaan.
Ienris jo hawwe jo griente selektearre en alles goed opslein, jo sille in marinade hawwe.
Jo kinne it fleis apart skjinmeitsje en skine dan wat fan 'e marinade oer de hiele kebabs foardat jo ite, of jo kinne de hiele kebabs yn' e marinade pleatse en lit se in oere of twa sitte. Fanwege de lytse grutte fan alle stikken, nimt it net hiel lang foar de marinade om yn it fleis te sinkjen. Ek troch it ferwikseljen fan alles te kombinearjen jo de smaak fan it griente oan it fleis.
Wat de grillende tiid, alles wat jo echt soargje moat om soargen oer is it fleis. Omdat wy it ferlet hawwe om de grienten folslein kocht te krijen, sjoch it fleis. As it de winske dûnsens berikt, ferwiderje en tsjinje. Koek oer in hege waarmte, bedekke foar sa'n 8 oant 10 minuten. Om't it steak allinich in inkeld fjouwerkante is, sil it kofje snijpe, sadat der in bepaalde each op har hâldt.
Wat foar 'e soarte fan skewers is it echt net iens. Bamboo skewers binne goedkeap, mar se kinne brânje en fjoer fine. In brânende skewer is net wat se betsjutte troch flaming kebabs. Blêdzjen fan aluminiumfolie brûke om de belutsen dielen fan 'e bamboe skewer út it fjoer te beskermjen. Metal skewers wurkje geweldich, mar se krije echt heul. By it yndrukjen fan alles op 'e syktocht is it it meast net te begjinnen of einigjen mei dingen lykas lûken of poppen, om't se tegere en droegje op it griis en dat kin se sliepe, benammen op metalen skewers.
Ik bin normaal einich mei in stik fleis, om't it oan it skewer in lyts better hâldt.