Dit lege frije fiskreuzet brûkt heks of whiting, dy't normaal yn oerfloed yn Marokko fûn wurde kin. Hake wurdt sjoen as de perfekte fisk foar fretten; Net allinich hat it geweldich mild smaak en teksture, mar de bonken binne maklik nei it koekje te ferwiderjen, sadat it minder wurdt langer te iten as oare fisk.
Yn Marokko wurdt hake neamd as merna , cola , of merluzza . Lytsere witen tendet te lûdter as gruttere. Besykje te selektearjen fisken dy't 7 "of minder yn 'e lingte binne.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. Frisse witen (koppen útstutsen en magekavaten reinigeare)
- Opsjoneel: 2 teaspoons fan
- Marokkaanse fisk spize bliuwt
- Sprinkle: sâlt
- Sprinkle: piper
- 1/2 beppe miel
- 1 beker
- plantaardige oalje
- Fakultatyf:
- Lemon wedges
Hoe't it is
- Washje elke fisk, kontrolearje om der wis fan te wêzen dat de magekavaten skjin binne, draaiend grûnend.
- Snoeie de fisk mei sa'n 2 teasponsjes fan 'e Marokkaanse Fiskspys, en in bytsje sâlt as jo wolle. Alternatyf sille de fisken snoeien mei in ljocht sprinkling fan piper en sâlt.
- De fisk kin op dit punt opnommen wurde en dan frije tiid foar in dei. Pleatst de snoeitende witen yn in kolander set yn in djippe skouder en dichtkleur; litte yn 'e koelkast oant klear om te koken.
- As it klear is om te brieden, set it miel op in plaat of flakke skûtel. Ljochtje de fisk mei de mûle, skodde it tafersjoch, en sette yn ien inkele lagen op in bakje.
- Folje genôch fiedingsoal yn in frettenpane om de boaiem folslein ôf te lizzen, en waarmje foar twa of trije minuten oer middelhehe.
- Koek de fisken yn bylden, druk mar ien kear oant ljocht oant mids gouden op beide siden. Doch de panne net fûle en foegje as it nedich is in wat mear oalje. Foar tige lyts wite, dan sil it frije mar inkele minuten op elke kant wêze. Foar gruttere witen, kinne jo fine dat it op 7 oant 8 minuten op elke side stiet.
- Ferfiere de fisk nei in plaat dy't mei papieren handdoelen linen om te dragen, en dan nei in servet platter. Servaaske temperatuer of waarm, mei lemonkeilen op 'e side as jo wolle.
- Ferbettere spiisde fisk kin yn 'e kuolkast bewarre wurde en de oare deis opheffen. Lege yn ien inkelde lagen op in bakblêd, en plak yn in foarheech 350 F (180 C) foar sa'n 10 minuten.
Rezept-Tipps
Hawwe jo fiskmonger de hoofen te foarkommen en de holle te skjinjen. Fisk wurdt itselde deis it bêste as it te keapjen, mar as it goed gewoane en droegen wurdt, sil it deistich oant de oare dei goed bliuwe.
De whiting kin sâlt wurde mei marokkaanske fisk spize of gewoan sâlle en piper foar frying. Servearje it allinich as as in part fan in Marokkaanse Fiskersdinner.