It koarte antwurd: Jo kinne katoen oalje yn justjes oer elke resepsje dy't ropt foar bûter.
Yn guon gefallen, foaral yn it bakken, wurde de resultaten net krekt itselde. En katoen oalje sille net krekt deselde wize behannelje as de boaiem docht as jo mei har wurkje. Mar salang't jo witte wat te ferwachtsjen, sil der gjin ferrassingen wêze.
Bakke mei kokosutil
Cookies makke mei katoen oalje ynstee fan bûter sille yn 't algemien útslútsel fine, hoewol't se in bytsje mear krúnich wêze.
Dat is om't bûter 16 oant 17 prosint wetter is, wylst kokosnoalje is fiere fette. Minder feart produkt in krisperkoek.
As jo gewoan krekt wêze woe, kinne jo inkele flüssigens tafoegje om it fermindere wetter te meitsjen. Dus foar alle beker fan 'e bûter (226 gram) yn' e resee, ferfange 194 gram katoen oalje en 36 gram (of in bytsje mear as 2 kieltsjes) fan molke.
Reizen dy't rinne foar fûlde bûter, lykas brea, fleantugen, muffins en cakes, sille moai wêze. Soargje derfoar dat it katoen oalje yn har floeibere foarm as jo it brûke. Dit is net te dreech. As jo yn jo hûs in jar fan katoen oalje hawwe, wite jo dat it in legere feltemperatuer hat as fetter: 77 F, om krekt te wêzen. Dat betsjut dat op in waarme dei it fliuw rjochts rjochtsjen yn 'e jar. (Smjit smyt op 98,6 F, dy't, krekt, de temperatuer yn 'e mûle is.)
Coconut Oil yn Pie Crusts
Wêr't kokosûlje ek net as ferfanger is, is yn flakke pastoaren en piekrusten .
In flaky krust komt út aparte blokjes fan fet dy't lagen yn 'e teat meitsje. Mar om't har risselpunt 77 F is, wurdt kokosnut oalje yn even in wat waarme keuken.
En in flüssigens sil gjin klokken foarmje. Ynstee dêrfan sil it mjit ôfmakke wurde en yn basis fan har opnommen wurde, it tegjen fan in donkere konsistinsje yn steat as in klokkestoel.
Dit is net needsaaklik in minne ding. Pie-teak dat dizze manier is hjit mealy pie tech, en it is tige sêft en smoarch. It is goed foar ûnderkant krusten fan smaak en fruchtpearen, om't it minder wierskynlik makliker wurdt. It gewoan is net flak.
It oare ding oer dizze soarte dough is dat it is dreech om te wurkjen. It útrolljen en oanpasse yn jo pie pan kin in echte pine wêze. Dat is om't it fet de glutenmolecules (dêrom wurdt it "koartsjen" neamd), wêrtroch de dough krommelje, as elastysk.
Oan 'e oare kant, as jo jo keuken kâld hâlde en jo mjit, en jo bôle en oare utensilen, kinne jo in kâns krije fan flakke pie tee mei fêste kokosûlje.
Koekje mei kokosnoalje
Foar gewoane koekje kinne jo oaljefolle oalje brûke, wêrnei jo bûter as gebrûk meitsje kinne foar itenjen fan iten, meitsje griene tsiisbrânen, ferspuieare op toast en sa.
Kokskot oalje en bûter hawwe in relatyf lyts smookpunt fan likernôch 350 F, dus as jo gewoante binne om wat sûker yn te heakjen en in soad grientee op te heakjen , kinne jo op itselde manier kokosnoalje brûke. As jo pan in te heaket, sil it begjinne te reitsjen, krekt as bûter.
Tink derom dat katoen oalje net skoe yn 'e panne de manier fan' e sûker, om't as hjirboppe neamd is, boter befettet wetter mar katoenöl net, en it is it wetter yn 'e bûter dy't foarkomt as it ferdampt.
Sa is in goede manier om te kontrolearjen oft it kokosutjeil genôch genôch is om te testen mei it bestellen fan in drip wetter. In droplet fan wetter moat sizzen as it oalje genôch genôch is. Krekt net mear as in drop fan wetter om te testen, of hurde fet kin spatte.
It giet om 'e liket kokosút
By eintsjele (en fan in kulinaristyske standert, miskien kreëarjend), wat jo meitsje, sille as kokoselje eart as bûter. As dat alles mei jo docht, binne jo moai. Yn desserts kin in hint fan kokosnau aroma hiel aardich wêze. Earmoedige smaak dy't smaak as katoen koe net foar elkenien wêze. Oan 'e oare kant, wa wit? Miskien is it jo jo hântekening.