Kakiage is in populêre soarte fan tempura yn Japan, benammen yn 'e thús, om't ferskate yngrediïnten (meastal oerbliuwsels) yn tempura- batterij mingd binne foardat djippe fruchten mingde wurde. Ferskate griente, leuk, karotte, burdokrûd, trefoil, piljes, en alle soarten seafood kinne brûkt wurde - der binne gjin beheiningen.
It wichtichste ferskil tusken kakiage en oare foarmen fan tempura is dat alle aaien brûkt wurde foar better konsistinsje en smaak. Kakiage wurdt faak tsjinne oer in bolle fan frisse stiige rij.
Yn restaurants, ôfhinklik fan it nivo fan 'e chefs, wurde alle soarten kakiak servearre en meitsje foar hertlike meallen. Shizuoka hat in spesjaliteit dy't elkenien yn Japan wol probearje wol.
Cooking Tips
It ferskil tusken goede en minne tempura leit yn 'e klok sels. Jo wolle net in sierige oere tempura hawwe dy't jo mei in fette smaak yn 'e mûle hawwe. Jo wolle de tempura ljocht en knippe wurde, mei in goed knappe klank op 'e earste beet en hâldt jo mear te wollen. Hjir is hoe:
- Meitsje altyd de tempura-batter mei stoksticks of in lekker, nea in wisk. It fersmoargjen fan de batter kin it swier meitsje.
- Allinne gebrûk iiske kâld wetter foar de tempura toetsje om it mei-inoar better te hâlden en minder oalje.
- It oalje moat hiel hjittich wêze foardat jo yn 'e klok fallen binne. Probearje it earst mei gewoan in bytsje fan 'e klok. As de batterij nei it oerflak floeit mei in lyts briede klank, wurdt it oalje klear.
- It griente en it seafood moatte op deselde grutte ôfsnien wurde om in konsekwintige tekstuer te meitsjen.
- As jo de tempura op in lytsere grutte hâlde, sille jo in bettere krún krije, en it binnen sil perfoarst gekocht wurde.
- Alle oerstallige oalje wurde neidat de tempoaren te frije. Jo wolle net folle tempura's hawwe.
- Tempura is it bêste as it frisdom is. As jo it foarhinne meitsje, of as jo wat wat oerbliuwe, kinne jo it wer itjinge troch it yn it heul oalje yn justjes 30 sekonden te rekkenjen om it wer kreas te meitsjen.
Tip oanbiede
Folje in bôle mei oerbliuw (kâld, mar net kjel), pleatst de kakiage op boppe. Boppe it kakiage mei dún snie droege seewâl, en heakje giele griene tee op 'e riis. It wurdt neamd: "Kakiage Chazuke"!
Wat jo moatte hawwe
- 1 onion (tin slikke, sawat 2 beker)
- 1/2 grutte carrot (snel yn dunke strips, 1/2 pear)
- 1/4 lb. skallops (skerpe)
- 1 aai
- 1 beker wetter (iis)
- 1 winkmiel (all-purpose)
- 1 tbsp. grienteel (foar fretten, of sa nedich)
Hoe't it is
- It griente yn tsjustere streken te meitsjen, elk 2 inch elke, en alle deselde grutte. Snits de seafood, of suttlefish of shrimp of tonne, yn deselde grutte strips.
- Beat in aai yn in grutte bowl.
- Eilân yn 'e bolle tafoegje. Meitsje sedearre moar yn 'e bolle en leegje miel.
- Warmolje oant 340 graden F yn in djippe panne.
- Foegje lûkstikken , carrot strips, en jitters yn 'e tempura-batterij, en inoar mingd.
- Nim in skop fan 'e mingd mei in grutte lof en slipje yn' e oalje.
- Form it stik, mei stokken of in stokje tongerje oant fêst.
- Djippe briede oant beide siden breiden.
- Drainje en servearje mei tempura dipping saus.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 209 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Koarohydraten | 26 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 8 g |