Crema pastekera , pastrycream , is ien fan 'e basale yngrediïten dy't yn in protte Italjaanske pasten en keuken brûkt wurde; It is de smaaklike, ferdielige filling fan lekkekken of pasten lykas millefoglie , yn tarts, of de smaak fan smaak dy't jo fine yn moarnsdeisken lykas cornetti (Italiaanske styl kroanen). Koartsein, Italjaanske desserts soe itselde sûnder itselde wêze.
Crema pastekera is net dreech om te meitsjen, hoewol it soarch en omtinken ferplichtet sil dat it net "sloech". Fernanda Gosetti, skriuwer fan Il Dolcissimo , beslút dat jo in koperpot brûke om't it heule better wurdt, en falt dat as jo krema pastykcera faak maklik meitsje, moatte jo ynvestearje yn in rûnbôgeflecht, om't it makliker is dat de krom yn binnen is . Se docht ek oan dat de crema oerbrocht wurde moat ta in bôle, sa gau't it klear is, om't it fierder yn 'e hjitte pot koekje sil.
De kwaliteiten hjirûnder kinne maklik ferhege wurde of fermindere wurde. Dit resepsje makket sa'n 3 beekjes fan pastrycrème, dy't genôch wêze sil om in lekkere toets te pleatsen of meitsje in lyts Zuppa Inglese (Ingelsk-trifle).
Wat kinne jo brûke foar? Goed, tusken lagen fan spûnkok , bygelyks of ûnder in laach fan frisse fruit yn in krostata . Of as iten op in feestje mei in lyts ferdylster sûker . Of yn in pudding.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pint (2 beker / 500 ml) folsleine melk
- 1 vanilla bean, of 1/2 teaspoon vanilla ekstrakt
- 6 tige frisse ei
- 6 kij wurden allinich miel
- 3/4 beker granulearre sûker
- In lintsje fan fynsume sâlt
Hoe't it is
- Set allinnich mar 1/2 pear fan 'e molke om waarm te oer waarmte mei de vanillebean (as it brûken ekstrakt, foegje it letter).
- Underwilens lûk de ljochtsjes yn in middelste mingdeksel om har te brekken. Skep de mâle yn 'e bolle, snoeide, en meitsje derfoar dat gjin lompen foarmje. Snoekje yn 'e sûker, en dan de oerbleaune 1/2 pear molke, sjogge omtinken om elke klompen te foarkommen.
- By dizze tiid sil de molke op 'e hout oer klear wêze. Ferwiderje en fergje de vanillebean (of it ekstra tafoegje) en litte de waarmte molke yn 'e aaigemerm. Werom de krom werom nei de pot en fierder it koken oer in heule waarmte, rint goed, oant it barre kin in simmer. Graad oant 120 yn 'e rin fan' e riniging en it is dien. (Opmerking: ôfhinklik fan jo aaien en molke kin it foarkomme oan 'e goede konsistinsje foardat it simmer is. As it rûnom de konsistinsje fan kommerklik oanpaste glêde yoghurt fan' e soarte ôfstjit fan 'e beker komt, wurdt it dien.
- Ferfarskje it oan in bôle en litte it cool; Plak plastyk wekker direkt op it oerflak fan 'e smaak om te foarkommen dat in hûd fan it foarmjen as it kâldt.
Tips
As jo de molke efter it ferheegje en lit it sitten, bedekke, foar 10 minuten, sille se mear smaak fan 'e vanilla bean absorbearje. Ek kinne jo, ôfhinklik fan wat jo de smaak brûke, smaak it mei oare dingen, bygelyks 2 kofjebanen of de siel fan 1/2 citroen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 221 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 8 g |