Soepfûnsen en boeren binne pantry-essensjes, en se binne maklik te meitsjen en te behâlden thús. Jo sille jild besparje troch jo eigen te meitsjen en kontrôle oer wat yn har giet.
Basic yngrediïnten foar elke soart fan sâlte binne sâléery, sûch en carrot. Oanfoljende yngrediïnten kinne fekânsje, feiligens of fiskkoanen en aromaten wêze lykas binneblêd, thyme, nekjes (brûk dizze sa sparderich!) En swarte pypkwoarnen.
Hoewol kinne jo jo stâl mei hiele griente en frisse fleis, hynder, of fisk begjinne, de fierdere wei is de iets-foar-neat oanpak. Der binne in protte griente- en krûmskrippen dy't jo kompostearje hawwe kinne of útdrukke kinne dy't perfekte soapbasen meitsje. Jo kinne sels stiel meitsje fan mais cobs .
De bonken dy't oerbleaun binne fan it koetshok, it fleis en de fisk binne perfekt om te meitsjen. Dit is absoluut wat fan myn toergoed turkije nei alle dag-nei turkije-sandwiches.
Technysk moat stocken omtinken wêze, sadat der gjin soart is as griente stock. Mar it is hieltyd miener om it wurdbestel yntermjittich te brûken foar sawol fegetarysk en bone-basearre reizen.
In protte hûske koekjes (bepaalde punten) brûke dizze bonken en skrappels yn 'e frijeur oant ik genôch haw om stock te meitsjen. De bonken geane yn losse frije tasjes mei keuken, fisk, ensfh. De feggies en krûden gean yn har eigen tas om yn 'e boaien as bedikke of brûkt wurde te kinnen oan it pompeblêd.
Gemalen en krystkraters foar fermogen
- Selery bliuwt
- Carrot bliuwt en einiget
- Parsley stammet
- De griene dielen fan leeks
- Onion einiget en skynt
- Tomatens einiget (tafoegje tomato-skrassen dramatysk feroarje de smaak fan opslach. Soargje derfoar dat it dúdlik is te meitsjen fan akwisynstellingen dy't har befetsje, en brûk se allinich yn resepten dêr't in tomato-basearre smaak wolkom is)
- Thymje en oregano stjalken nei't jo de blêden ôfbrekke (foarkomme sterke krûden lykas rosemary, sage, en cilantro, dy't de smaak fan de oare yngrediïnten oerwinne kinne)
Soargje derfoar dat alle skripten skjin binne foardat se yn 'e frijeur sette.
Knochenbosken
Knooppunten foar it meitsjen fan pest kinne oerbliuwe fan in miel, of frisse (as bygelyks jo gewoan in hiel hûn te knipsen en de rêch en oare bonken oerbliuwe).
By it meitsjen fan knooppunten opslaggen, set in sûker oan it wetter oan. Jo sille de wang yn it lêste produkt net smaakje. It helpt om it kalzium frij te foarkommen fan 'e bonken dy't ta in nuttiger stock foare.
Stifting meitsje - Stovetopmetoade
Set it griente, krûden en bonken (as gebrûk) yn in grutte pot. It is net needsaak om se earst te ferearjen as se froast wurde. Add aromaten as in baaiblêd , 5 of 6 swarte pappers, en 1 of 2 folsleine nekjes. Cover mei wetter.
Bring nei in simmer. Litte gjin bokbestannen koelje of se wurde wol bewolke. Reduzje de waarmte sadat der mar in pear bollen op it oerflak fan it stock binne, sa't it kookt.
Kook, ûntdekke, opnij mei siedende wetter as nedich. Knooppunten moatte kieze foar 6 - 8 oere. Fegetarysk en fiskbewenners moatte allinich koekje foar 1 oant 2 oeren.
Strjitten troch in fynsinnich meshtsjinst. Bliuw de boppekant fan bontefet mei in skjinne papier of tûke towel om ôffal fet te ferwiderjen, of ferkocht en fuorthelje fan fett dy't op 'e boppekant fan' e gekke is.
Stifting meitsje - Slow-cooker-metoade
Lege it griente, krûden, aromaten en bonken (as gebrûk) yn 'e stadige koer . Cover mei wetter. Kook, bedekke, op heul foar 1/2 oere. Feroarje de ynstelling om te leverjen en te koekje, noch dúdlik, 1 - 2 oeren langer foar fekânsje- en fiskfûnsen, 6 - 8 oeren foar bonke opsjes. Strain en de-fet lykas stavetop foarsjenningen.
Wreidingen kinne ferkocht wurde oant op ien wike. Foar langere opslach, frije of kinne jo foarrie wêze.
Freezing Stock
Lit de stâl kâld (net langer as 1/2 oere) foardat it oerdraagjen nei friese-containers is.
In goede romte-spesjale metoade is om jo bedriuw yn plastykfrije tasaken te lizzen en dizze flach yn 'e frijeur te lizzen.
As jo plastyk ferwiderje wolle, besykje dizze plastysk-frije fiedingsbehälters.
As jo opnij frije frije konteners brûke, moatte jo der wis fan wêze dat 1 inch fan haadspace wurde litte sûnt it stock útwreide as it ferfiert.
Stocken sille fjouwer moanne yn 'e frijeur hâlde. Se binne noch feilich om te iten, mar kinne in "út" smaak ûntwikkelje.
Canning Stock
Foar langsteld opslach by keamertemperatuer moatte jo drukke mei jo soppest. Wichtich: sawol legume en boaiembestjoeren moatte drukkanker wurde . Jo kinne sûnder soppeposysjes yn in siedende wetterbad ferwurkje.
De krêft kin pint krûden fan soppest op 10 lbs. druk foar 20 minuten. Meitsje de druk as jo libje op in hege hichte .