Hjir is in lêzer-yntsjinne resept foar tradisjonele sizilyske pignolata , dy't komt út it wurd pignula , betsjuttend, yn it sizilyske dialekt, " pine nut ". (Tink derom dat yn standert Italiaansk, pine nut "pinolo" en "pignola" betsjutte dat lykas "anal-retentive.")
Dizze karakteristike dessert, populêr yn 'e Karnavaliid, is in ring útdrukt út lytse, djippe spiisde ballen (oer de grutte fan in hazel-hazel) fan tee dy't yn in heale hûn is. De ring wurdt dan sprinkele mei pine-nuts en kleurige sarkofoketten of sprinkelen. It is krekt te fergelykjen mei de neapolityske sâlt bekend as struffoli, dy't lykwols typysk op Christmastime tsjinne wurdt.
Tink derom dat der in ferzje fan pignolata is , oarspronklik yn 'e Sisyljeanske stêd Messina, dy't hiel oars is, - en ek in pylk fan lytse spiisde tsiisbalken, de pylk is foarmd foar in pinekoal en boppe in heal tsjustere sûkelade en heal-citroen glaze.
[Edited by Danette St. Onge]
Wat jo moatte hawwe
- 2 poppen ûnbeheinde algemiene miel, ferdield
- 4 aaien
- 1/4 teaspoon sâlt
- 2 tûke peanut oalje, foar fretten
- 1/2 tek granulearre sûker
- 1/2 kop huning
- 2 kielspinnen kinners
- 1 útlokke kleur fan sirkel confetti's of sprinkelen
Hoe't it is
- Plak 1 pake fan it miel op in houten mishanneling. Forme it miel yn in lytse fulkanfoarm en brek de aaien yn it sintrum, ien op ien kear. It sâlt tafoegje en knetsje mei-inoar, mei help fan jo hannen.
- Tydlik genôch tafoegje oan it oerbliuwende moar om in medium-sêfte, maklik te foarmige te meitsjen.
- Kneppje de tee oant glêd, dan diel it yn 'e helte.
- Rôlje de helte fan de dau op in licht ferflokken boerd yn in rûnte stik om 1/4-inch dik. De tsje yn strips te meitsjen oer 1/4-inch breed. Rôlje elke streekje sanft tusken jo palmen om in lytse seil te foarmjen, dan snel 1/4-inch lange stikken út 'e rope. Elke cut stikje dough moat oer de grutte fan in lytse marmer wêze. Fertsjinje de stikken op in licht ferflokke boerd. Repeat mei de oerbliuwende heal fan 'e dough.
- It oalje yn in djippe pot. As heul hjit, foegje allinich in pear dakken en frije yn pearen, hieltyd stil mei in houten lûk. Brún licht foar 1 oant 2 minuten; dan foarkomme de spiisde tsiende ballen út 'e oalje mei in perforearre spoon of wire-mesh skimmer en litte se op in papier-handdoek-linnende plaat of tray.
- Ferjit de sûker en huning yn in djippe, breed skelet; en waarmte oer leechflamme, stilste rêstich, sawat 5 minuten, of oant de sûker hielendal oplost is. As se tige glêd binne, foegje de spiisde doughste stikjes oan, hieltyd stil mei in houten lekje oant de tenei evenlik is yn huning. Fluch snelje en rjochtsje op in grutte plaat yn in ring of yn lytse klusters, mei in leppel om de bitsen te kombinearjen. Sprinkle mei pine-nuten en sûkelade confetti. Lit cool.
- Slaen troch yndividuele stikken út te brekken mei in gabel. Pignolata hâldt frisse foar 2 wiken as opslein yn in luchtstreek kontener.
Dit fideo lit it proses stappe troch paad:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg