It pompoene heart ta de famylje Cucurbitaceae, dy't ek tafels, squash en melonen befettet. It wurd komt fan it Grykske wurd pepôn , dat betsjut "kocht troch de sinne". De kermis is wierskynlik benammen nei Amearika, benammen Sintraal Amearika, en waard wiidweidich groeven troch de Native Amerikanen doe't de earste kolonisten lutsen. Native Americans makken it gebrûk fan 'e pompoene goed te brûken - se bakken of kocht, makken soppen út, en brûkten it droeche, ite miel yn brea en puddings, in protte as koarnmeal.
Oan 'e Pylgrins' twadde tankdei yn 1623 wurdt tsjintwurdich noch ien fan 'e favorite favoryske desserts, en it is in wichtige Thanksgiving-feesttradysje oer it lân.
Hoewol binnendoarpke wurdt normaal brûkt foar kürbiskerners en sopjier jierrn, kin friske koarpke koartslein en brûkt wurde yn alle resepten dy't oproppe foar pompoen. Lytsere koartswinen, as tûke koartswinen, binne it meast foar iten, it jaan fan sûkerer en tender fleis as de heule grutte pompoenen.
Hoe te meitsjen en frije frisofoarm
Pumpkin purée is in poerbêste manier om frisse koartswâld te bewarjen, en it kin fergroeid wurde yn dielen.
Nei stoom: Halve it koarnbak; Sieden, pulp, en stribjend diel wiskje. Yn lytse stikken skuorje en skelpje. Plak yn in steamer of metalen kolander dy't passe sil yn in beskerme pot. Set oer siedend wetter, dekking en stoom foar sa'n 50 minuten of oant tender. Mash, püre yn in blender of eatprosteur of troch in fiedmole set.
Brûk yn elke resepsje dy't ropt foar boarstklean.
Nei Boil: Halve it koarnbak; Sieden, pulp, en stribjend diel wiskje. Yn lytse stikken skuorje en skelpje. Cover mei lilk sâlt wetter en koelje foar sawat 25 minuten of oant tender. Mash, püre yn in blender of eatprosteur of troch in fiedmole set. Brûk yn elke resepsje dy't ropt foar boarstklean.
Om te frijen, lûk koel, smoargende pompoen yn friese-konteners, wêrtroch 1/2-inch hoofdspace. Freegje foar ferskate moannen, en tôgje yn 'e kuolkast oernachtich foardat jo gebrûk meitsje.
In 5-pûn kertier bringt ûngefear 4 1/2 poppen fan smakke, gekocht koarch. Ien kinne koartswâld, 15 oant 16 ounces, jout ûngefear 2 poppen smoarmke koarch.
Roasting Pumpkin Seeds
Keppensoaten , ek wol pepitas neamd wurde , kinne smoare wurde en spiisde op salades en soppen, mingd yn bakken of iten as in knappe snack. Nei it snoeien fan 'e sied, plakken yn in kolander en siel trochsichtich, elke pulp fuorthelje. Plakje op in bakblêd om te droegjen (brûke gjin papieren handdoeken as de siedden stokke). De fluchste manier om de sieds út te drukken is it platen fan siedingen op in ierde bakbak en 30 minuten yn in 300 F oven te setten. Dęrnei de sied mei oalje en sâlje toetsjen (en alle oare sûpen dy't jo foarkomme) en weromgean nei de oven foar 20 minuten.